春天的织金，总给人间以无限美味，清新鲜美的野菜，既抚慰过曾经的节俭岁月，又在如今富足的时光里成为人们心头不舍的追忆。

上午七点，织金人爱去的九对头早已人潮涌动。在这里，汇聚了织金应季的各式春菜。有自家园子里的，也有不畏辛苦上山采摘的，而所有的这些，在这儿都可以一网打尽。这些悄悄“上新”的春菜，让爱吃的织金人，遇上这些大地的馈赠，只需一通简单的操作，就能让味蕾欢呼雀跃。

香椿，气味特殊，能健脾开胃，增强食欲；能清热解毒，抗菌消炎。

鸡蛋，仿佛是香椿宿命中的恋人。取两颗鸡蛋打散，放入切成碎末的香椿混合，香椿裹着鸡蛋液“呲溜”一声钻入了热油里，诱人的香味肆意飘散。

香椿口感清香、营养丰富，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌制，香椿炒蛋是日常最受欢迎的烹饪方式。

茴香又被称为“养肾菜”和“养生菜”，与生俱来的香味，使得它的香味独特，深受人们喜爱。

每年的清明前后，人们常常用毛香嫩茎叶和面粉，再包上其他馅料，做成墨绿色的毛香粑，咬下一口，便知这是妈妈的味道。

织金人对苦蒜总有一种缠绵的情感在里面，无论是主角还是配角，它都能演绎自如，散发魅力。

蕨菜有“山菜之王”的美称，是不可多得的野菜美味。其所烹制的菜肴色泽红润、清香味浓，无论是焯水后凉拌还是炒腊肉，都让人回味无穷、欲罢不能。

凛冬过后“吃春”既是一种安慰，亦是一种唤醒。味入舌尖、味蕾，一点一点，唤醒织金人全身心的知觉。开启的便是新一年的生长、新一年的滋味。

食野菜 需谨慎

一洗二泡三焯水，不知不摘不多食

一洗：对采摘的野菜进行完全的清洗，最好使用流动水。

二泡：洗净的野菜放入清水中浸泡，时间至少2小时。

三焯水：食用前用热水焯一下，可去掉野菜本身的苦涩或其它异味。

不知：不知道、不了解、陌生的野菜不要去乱采。

不摘：不摘路边、垃圾堆、污水河道、工厂等附近的野菜。

不多食：不宜多食，重在尝鲜，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，或引发腹胀腹泻等现象。