俗话说，一方水土养一方人。饮食习惯与每个地方的自然环境也有密不可分的联系。贵州“天无三日晴，地无三里平”，雨水较多，空气湿度大。辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，吃辣椒可以使人毛孔张大，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，体内的寒气湿气随之排出体外。
此外，贵州人爱吃辣椒还有一个历史因素。过去贵州山高路险，缺油少盐。为了解决油盐不足的难题，只好用酸与辣来调味，长此以往，反倒形成了贵州菜的一大特色。
如今，虽然油盐不缺，但是吃辣椒已经成为贵州人的一种生活习惯，一直保留至今。而贵州人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤。
辣虽过瘾，但是也不是所有人都适合吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要慎吃。此外，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。贵州辣椒虽好吃，也不可贪吃哦。
