中国美食美饮多如浩瀚繁星，茶，一定是其中浓淡总相宜的一个。

清油下锅，油烟慢慢升腾，丝滑的蛋液顺势而下，在滋啦啦的油声中迅速膨胀，变得金黄，散发出混合着油脂香、蛋香和焦香的愉快气息。此时，抓一把刚采摘下的茶鲜叶投入锅中继续翻炒，黄澄澄的鸡蛋中透着绿莹莹的茶叶。锅中继续滋滋作响，但普通的炒鸡蛋早已飘散出另一种独特的芳香。一盘茶叶炒鸡蛋，营养丰富，却是家常与时令共同创造的美味。

茶鲜叶下锅焯水，去除因生物碱带来的苦味。从锅中捞出放入盘内，倒上辣椒、葱花、香油等多种佐料混合的“秘制调料”。一道凉拌茶叶，辛香爽口，最是下饭。

餐桌就摆在开满花的院子里，清风和煦。祖孙二人用这两道简单的时令家常，在阵阵欢歌笑语中，结束了又一天的美好。网红李子柒小姐姐，就是这般顺应着时节更迭，把茶融在她和她外婆的一餐一饭。

让“茶”体现在生活中的品饮膳食，是中国人的传统智慧，也是对“吃”的特殊情结。以茶入食，可降荤腥，可升平淡，能给凡常的食物注入新的力量。

我的茶叶炒鸡蛋

在以茶入食方面，茶可谓百搭，煮饭时抓一把茶叶撒在表面，平常的米饭就有了茶的清香，饭亦更加清甜。街头巷尾的国民小吃茶叶蛋，剥开那因茶汤洗礼，而颜色深浅不一的花纹式碎壳，一口咬下，定是别样满足。暑热难耐、胃口不佳时，一碗茶泡饭，再配些自家腌制的酸萝卜，顿时神清气爽。

名声大噪的浙江名菜龙井虾仁，百年前不过是流行于杭州市井的一道寻常小吃。一道合格的龙井虾仁，虾肉口感爽脆，颜色透明鲜亮，吃完之后盘底绝对不剩多余的汤汁。一入口茶香四溢则是喧宾夺主，不太高明。品后回甘，虾仁里裹着的茶香要在唇齿咀嚼中徐徐释放，考的就是大厨下料的精准把握。对于这道当今茶食界最负盛名的代表之一，研究人员甚至在认真地探寻它美味背后的科学原理：茶中的茶多酚可以抑制虾球中脂质的氧化，能去腥解腻，让龙井虾仁的口感更加清爽，甚至还能保护虾仁中的DHA不损失，更利于营养的摄入。

我国不同地区的人们，所钟爱的茶食口味不同。即便是同一历史时期，有着不同生活习俗的人们，所制作和食用的茶食，口味上也会有很大的差别。著名的“甜咸之争”，奶茶是其中重要的战场之一。西北地区的人觉得咸奶茶才是奶茶该有的模样，而在奶茶店林立的其他地区，甜奶茶才配有姓名。西南地区的人爱喝擂茶、吃油茶汤；到了东南地区，铁观音鸭汤，大红袍熏鸭才是对客人最盛情的款待。

其实，以茶入食，古来有之。甚至在茶开始泡饮，成为一种正式的饮料前，主要就是作食用和药用的，具有“药食同源”的属性。那个时候，茶是资源与食材匮乏时的营养补充，用以果腹；也是“神农日遇七十二毒，得荼而解之”的一剂良药。

如今，从琳琅满目的市井小吃摊，到米其林餐厅的“大雅之堂”，处处可见茶食的身影，甚至有的餐厅只为它而存在，更有别具风格的“茶宴”。而告别了古时人充饥的生理需要，现在的茶食更能让人得到味蕾和精神上的双重满足。

唐代诗人顾况在《茶赋》中，赞誉茶可“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。当美茶遇到美食，激发的不止是风味，展现的不仅是智慧，更是国人与中国茶那说不尽的款款情深。