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受冷空气影响，最近贵阳的气温降到了零度以下。今天，动静记者推荐的是发源于毕节的特色面食——脆哨燃面。脆哨面发展至今已逾百年历史，是毕节人最喜欢的早餐之一。提起燃面，或许大家会将脆哨燃面与四川的宜宾燃面相比较，但其实两者是两种流派，毕节燃面使用的是极细的鸡蛋面，吃起来更脆，口感有些类似广东的竹升面。脆哨使用的是五花肉，经过炸制以后脆香回甜。

记者打卡的这家脆哨面，在贵阳市法院街开了20余年。不同于肠旺面、牛肉粉的“汤汤水水”，他家的面是“干香干香”的。许多住在法院街的市民是从小学吃到上班，却一直都无法厌倦这份味道。

燃面为什么叫燃面，有一种说法是因为在制作过程中，会在面上淋上一勺热油，鲜红的辣椒与热油碰撞后如同被点燃了一般，所以叫做燃面。

他家的面很细，能够很好地吸收调料的味道，入口有浓郁的猪油香，当然爱辣之人还可以加点他家特制的细辣椒面，这样一满口的油香面在嘴里可谓是满足到家。

如果吃面时感觉口干，还可以喝上一碗有小虾米、紫菜、豆芽的汤润润喉咙，畅快十足。面条细脆味浓、嚼劲十足，食用完令人唇齿留香。在这个冬天，吃上这么一碗“燃面”，喝上一碗热汤，一定能让您暖意满满。

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康家脆哨面

地址：贵阳市南明区市府路12号

营业时间：早上7:30至下午16:30