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贵州人好像对砂锅有一种“谜之喜爱”

砂锅粉、砂锅饭、砂锅二块粑......

因为处处可见

砂锅美食早已成为贵州的一道美食风景线

贵阳的冬天较为湿冷

砂锅美食自然而然成为贵州人主食的首位选择

贵阳蔡家街的街角，就藏着这样一家砂锅粉店。每天一到饭点，街边总是排起长长的队伍，门前的食客们就是为店里一碗热气腾腾的砂锅粉而来，这就是何家会砂锅粉店。这家小店虽然不起眼，但却蕴藏着独特的魅力，让人们流连忘返。今天，动静记者带你打卡这家店，带你体验最地道最接地气的贵州美食。

据店面负责人何大姐介绍，她每天早上5点就开始起床，用新鲜骨头熬制高汤。经过数小时的烹煮，汤底清亮鲜甜并伴随着骨头特有的醇香，让骨髓的精华与汤底融为一体。

然而汤底的熬制才是第一步，一碗砂锅粉的诞生还差辅料的加持。榨菜、海带丝、冻菌、黄花菜等蔬菜用猪油炒制均匀，加入筒骨汤，放入肉圆子、猪肝，汤开加入细细的米粉煮上几分钟，再放入盐，洒水葱花，一碗色香味俱全的砂锅粉就可以上桌了。

刚上桌的砂锅粉还滋滋翻滚着，香甜浓郁的味道热气腾腾扑面而来，迅速扩散在周围的空气中，令人迫不及待地想拿起筷子和勺子，好好品尝这份用火热演绎清爽的美味。但此刻，你可千万别心急，经过等待的美味会带给你满满幸福感。

吃的时候配上一碗蘸水，烤过的青辣椒配上油辣椒，加上些许折耳根，想想都流口水。

砂锅粉，锅虽小，却装得下人间最极致的烟火味。

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何家会砂锅粉

地址：贵州省贵阳市南明区蔡家街金牌肠旺面对面门面

营业时间：07:00-19:00