红粑是侗乡的一种特色食品，类似北方的馒头、年糕。春节临近，铜仁市玉屏侗族自治县田坪镇白果村进入了传统过年食品红粑的制作旺季。姚兰珍跟她的家人们也开始了一年中最忙碌的日子。

走进白果村姚兰珍家，姚兰珍一家人正在着手制作近期接的红粑订单，有的将米打成干粉、有的打芡，还有的将粉团揉成一个个粉剂子。

“做红粑是妈妈传下来的，我已经成家30多年，也做了30多年了。手工做这个，比机器做的好吃，好吃又好看。”村民姚兰珍说，虽然现在市场上有许多机器中的红粑，但是自己一家人还是钟爱手工做红粑，口感细腻，风味独特。

红粑作为当地群众常吃的过年美食，其制作技艺早已成为传统。制作红粑，以糯米和粘米为主，经过碎米、打芡、揉捻、蒸熟、压型等工序制作而成。提前泡米需要浸泡三个小时，自然风干六个小时；随后进行碎米，打芡则需要先将碎好的干米粉加冷水调和，再倒入开水中不停搅拌；打好的芡倒入干米粉中，可以使干米粉更好地“团结”在一起，接下来就需要技术与力气的融合了。

“揉粑，讲究用力。”站在砧板前的姚兰珍二儿媳妇姚燕，边揉粑边说道，红粑口感的好坏，揉面是重要一步。揉好的粑团被按照订单情况分成一个个大小统一的粉剂子，每一个粉团都需要精准过称。

揉好粑团、搓圆剂子，接下来就需要给红粑穿上红色的“外衣”了。白色的粑团往装满红米的盆里一放，来回转圈，当它在里面晕头转向的时候，红粑的红色“外衣”也就穿好了。

红粑外面裹上的是用食用品红为颜料制作的红米，白心红皮，以图喜庆。红色象征着吉祥、喜庆，欢快。这一抹“中国红”，表达了每一个中国人对祖国的热爱。而圆圆的红粑，更象征着团圆、美满。

“做了这个粑，日子一天一天地比以前红火起来了。要把老人家的这行手艺一代一代地传承下去。不光是我，而且我也想我的儿子和女儿，也把这一行手艺传承下去。”姚兰珍的大儿媳妇胡婷婷，对做红粑有着自己的想法。

每逢赶场天的清早，姚兰珍就要进城，将做好的红粑拿到菜市场去卖，中午卖完回家，又要开始准备第二天的生意。从最初的每天做一二十斤到现在每天要做上百斤，姚兰珍的红粑每到上市，总是市集里的“爆款”。配上米酒售卖，不到半天，姚兰珍家的红粑就能销售一空。

“因为这是我们玉屏的习俗，每当过年或者家里有喜事的时候，我们都会买点回家备起。”对顾客吴宇豪来说，过年吃红粑是一家人的“约定”。

红彤彤的粑载着儿时的记忆，也意味着喜庆，代表着侗乡人民的一种狂欢。而在白果村，做红粑，成为了部分家里经济的重要来源，成为了一种生计。做粑形成了家庭成员之间团结合作的精神，也练就了个人特别能吃苦的品质。做粑就如同一种文化，深深地沁入家庭中每个人心里，无法避免，永不分开。