很多人都爱在家腌肉、腌菜
十分美味也经济实惠
但如果制作时不注意
很可能就会吃出食物中毒……
周女士家住淮安清江浦区。近日，因为家中来了3名亲戚，她和丈夫准备了一大桌子菜。可吃了没几分钟，5人先后出现不同程度的恶心、呕吐等症状，随后被紧急送到淮安市中医院。
得知5人都吃了家里自制的腊肠，医护人员立即给他们催吐洗胃，并实施相应的解毒治疗与检查。淮安市中医院急诊科主治中医师叶飞成表示，可能是亚硝酸盐中毒。
目前，5名患者的症状都已稳定下来。周女士由于症状较重，还需留院观察。
自制腊肠要怎么做才安全健康？
医生给出这些建议↓↓
1、在腌制腊肉、泡菜时尽量多放盐。一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，对腌制品具有防腐作用。如果盐放得不够，食物容易变质，产生大量亚硝酸盐，增加食用风险。
2、亚硝酸盐含量在腌制一周左右达到峰值，建议食物腌制20天后再食用。
编辑：小千 黄祐捷（实习）
