入春后，贵阳民众最爱的折耳根等春菜陆续上市。相较以往，贵阳民众有了更多选择，而板蓝根青菜则成为“新宠”。

图为贵阳一商超上市的多种春菜。

据了解，板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术中心研发出的新型蔬菜，编号“菘油1号”。科学家把菘蓝（板蓝根）和甘蓝型油菜杂交而成，将板蓝根中广谱抗菌的特性与杂交油菜结合。

专家表示，普通油菜相比，板蓝根青菜营养成分更全面，口感没有了板蓝根的苦涩，取而代之的是类似菜薹的脆甜，并且对烹饪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

华中农业大学教授葛贤宏说，在研究过程中，我们发现，将板蓝根里的抗病毒成分导入油菜，获得的蔬菜不仅口感清甜，还具有显著的抗病毒、抗炎、免疫调节的特性。经过不断研究迭代，我们培育出了这款具有广谱抗病毒功效的杂交新品种“菘油1号”。

图为板蓝根青菜。

盒马贵阳区域蔬菜采购姚远说，经过3年多试种，板蓝根青菜于2025年首次通过盒马大规模上市，目前已经成为春菜类目销售的top款，其日均销售水平已经超过贵州人最爱的折耳根。

在众多民众的记忆里，板蓝根是苦大于甜的药用冲剂，其作为蔬菜的一面往往被人忽视。但通过杂交研发出的板蓝根青菜却不同，营养价值高，口感微甜，上架一个月以来，日均销售已然翻倍，收获不少回头客。

板蓝根青菜现阶段的产地分布在云南各地，因为地缘近的优势，从采摘到上架贵阳门店最快只要24个小时，保证了新鲜。姚远说：“2025年盒马的春菜品种已经扩充至近40种，经过多年的积累，很多野菜已经逐渐成长为帮助农户增收的产业。与此同时，我们也在不断挖掘像板蓝根青菜这样的科研新品，不断满足顾客尝鲜的需要。”