（视频来源：独山县融媒体中心）
在贵州特产食品中，黔南州独山县的虾酸必有一席之地。独山虾酸起源于明末清初时期，至今已有400余年的历史。虾酸、盐酸、臭酸并称独山“三酸”。
虾酸的主要原料包括小河虾、野生西红柿、红辣椒、仔姜、大蒜、糯米酒和盐。
与食材混合后，虾酸共需要进行两次发酵，第一次是把小河虾发酵好，第二次是拌上辣椒、米酒、精盐等调料再次装回坛进行发酵，总的发酵时间在2-3年。
除了传统的虾酸干锅，用虾酸酱制作的虾酸火锅也别有一番风味，想要做出美味的虾酸火锅，秘诀在于底料，是由葱、姜、蒜等调料搭配虾酸酱制作而成。
最后，将炒制好的虾酸火锅底料倒入装好丰盛配菜的锅里，涮上牛肉、毛肚、牛筋等，风味独特，入口回香，深受大众的喜爱。
这样的美味，快来尝尝吧！！！
