千百年来，布依族人多依山傍水而居，以渔猎为生。鱼也成为了他们主要的食物来源之一。鱼在布依族的生活中起着举足轻重的作用，以至于在布依族山寨有“无鱼不成礼”“无鱼不成祭”“识鱼来认族”的说法。
在南北盘江流域的布依族，这里的人几乎对鱼有一种由衷的喜爱。每年的八月份，是楠笋的采栽期，聪明的布依族人便以鲜嫩的楠笋为食材，制作成酸笋。将新鲜嫩笋剥壳去根，改刀成丝，以甘冽泉水浸泡，交由时间去发酵，成就了独特的味道。而酸笋被布依族先人们用作调味品，制作出美味佳肴的布依酸笋鱼。
(摄制：王国义 毛洪文 黄琳琳 薛建文 韦洁 骆秀先 陈东升）
来源：寻味布依
编辑：张 珊 朱 娇（实习）
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