俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。” 羊肉肉质细嫩，易消化，高蛋白、低脂肪，是冬季防寒滋补的健身美味食物。而用羊肉炖制肉汤食用后，最容易被人体吸收。在凉都六盘水，羊汤锅源起汉代，是整座城市最常见的美食，也是六盘水人在冬天最质朴的牵挂。今天的寻味贵州，就让我们一起品尝这份凉都老饕们的美食。
制作羊汤锅，羊是关键。水城黑山羊，放养在海拔2600多米的梅花山上，肉质细嫩、无膻腥之气，是羊汤锅最珍贵的原料。
处理好的黑山羊肉和秘制配料一起下锅，文火熬制，一锅原汁原味的羊汤得以呈现。清汤锅的讲究最大限度的保留羊肉鲜香，起锅时放入香菜，就算大功告成。
黄焖锅的制作更为讲究，热油烧滚，加入葱、姜、蒜、辣椒爆炒出香，再放入羊肉翻炒，加入原汤，文火慢炖，待汤汁融合调料，浸入肉糜，黄焖羊汤锅就可以上桌了，食之，越嚼味儿越浓。
腊月寒冬，人们更是无法拒绝这份属于舌尖的鲜香，对羊汤锅的热爱，愈演愈烈。
通讯员：六盘水台 许业 李贵智 刘茜（实习）
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