10月18日，2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会在凯里市举行。系列活动涵盖招商推介、美食采销对接、非遗展演等多个板块，旨在推动酸汤产业向百亿级现代化产业集群迈进。

本次大会的“凯里酸汤+”招商推介会现场，共签约22个重点项目，总金额达9.04亿元。其中，政企签约项目12个，金额7.15亿元，涉及原料种植、生产加工等领域；企企产销合作项目10个，金额1.89亿元，合作方包括食品加工、供应链、餐饮管理等企业，将进一步完善凯里酸汤“从田园到餐桌”的产业链。

会上，行业专家、企业代表围绕酸汤产业的发展进行主题分享，内容涵盖中国酸汤产业现状与未来趋势、凯里酸汤风味成因及功能预测、科技赋能产业升级、产业链协同发展等。同时，四川新希望味业、贵州亮欢寨（集团）公司、贵州玉梦集团等企业现场展示了酸汤相关产品，包括底料、拌料、方便食品等多个种类。

目前，凯里酸汤产业已形成规模化发展格局。凯里市现有酸汤加工企业20家，生产线32条，设计产能6.9万吨、年产能2.2万吨，产品畅销全国并远销东南亚；全国含“酸汤”字样的餐饮门店超8700家，酸汤火锅细分市场规模预计达120亿元，抖音“酸汤”话题播放量超2亿次，小红书相关笔记超84万篇。产业还构建起完善的标准体系，已建立《酸汤调味料》全国团体标准及涵盖9大方面696个细分标准的《凯里酸汤标准体系》，《地理标志产品 凯里红酸汤》地方标准预计2025年底前发布。

此外，凯里酸汤产业通过建设原料基地、提供就业岗位，带动4.7万余亩辣椒、番茄等原料种植，惠及农户1.76万户5.98万人，促进农户增收9100万元，实现产业发展与乡村振兴的深度融合。

大会还同步举办“贵州村T”民族团结巡游、酸汤创意大师邀请赛、万人长桌宴、非遗展演等活动，推动“酸汤+文旅”融合，进一步提升凯里酸汤的品牌影响力。