由于贵州省三都水族自治县特殊的地理气候和民俗风情，当地人对“酸”尤其钟爱。在众多酸系的美味之中，独具风味的辣椒酸，是三都人无法割舍的心头好。

三都的辣椒酸制作并不复杂，原料选用当地鲜红的生辣椒洗净后，掺杂少许生姜，打磨成辣酱装入土制坛中，再加入少许盐和甜酒，外封坛盖，放水密封，十多天后就能发酵变酸，天然的酸味和辣味相互交织，层次丰富，酸辣迷人。

图片来源：灵秀三都

一瓶辣椒酸可以解锁众多美味。不论是激活一整天的三都早餐酸汤粉，还是酸爽开胃的酸汤鱼、酸汤蹄花、酸汤圆子，都能让你垂涎欲滴，赞不绝口。

图片来源：贵州省文化和旅游厅、灵秀三都、黔南旅游

都匀高原生态全牛馆的骆师傅，眼光独具，用上好的三都水族辣椒酸做出了一道色香味俱全的酸汤牛肉。

说到这道酸汤牛肉的由来，得从八年前说起，当年骆师傅的感情与事业双双触底。吃得了苦，也耐得住寂寞的他，愣是把自己锁在房间里，苦心钻研。功夫不负有心人，骆氏酸汤出场，瞬时惊艳全场。

本周日21:30，锁定贵州卫视《贵州盛宴》（第二季），品酸汤牛肉，听骆师傅的励志故事。

 3月5日

周日21:30

贵州卫视出品

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大型美食探索纪录片

《贵州盛宴》第二季

邀你品味黔南州·底味之妙

文稿：秦弘