端午时节、粽香四溢，黔西南布依族苗族自治州贞丰县这座“中国糯食之乡”也迎来一年中最繁忙的时节，空气中弥漫的着草木灰的独特清香，更涌动着传统非遗拥抱现代市场的蓬勃活力。传承数百年的布依自制端午美食贞丰灰粽，不但列入贵州省非物质文化遗产名录，更成为产值数千万元的支柱产业。
贞丰布依灰粽
贞丰布依灰粽
贞丰县龙场镇坡柳村的村民王贞学，种植包粽子专用柊叶20余年，种植面积达六十亩，他还花钱请了3个村民每年帮他管理、收割、搬运柊叶。
草木灰是具有碱性的灰烬，可中和胃酸、促进消化。与糯米炒拌后，加入精选糯米中，令口味更加丰富多样。王贞学家一年能出售一吨左右的草木灰。
鲜肉灰粽由草木灰炒好的米、腌制入味的鲜肉用柊叶包裹，传统人工匠心包制，捆扎粽体稻草强绳，最后构成一个“丰”字。
贞丰县傅正刚粽子加工厂的工人正在赶制端午订单，贞丰县的粽子全部采用传统手法包制。
贵州胖四娘食品有限公司工人制作蛋黄鲜肉灰粽。通常每天每名工人能包上1000个粽子，工人每包一个3角钱，一天能挣三四百块钱。
真空锁鲜包装让灰粽突破地域限制，完成了从土特产到快消品的华丽转身。
端午前，贵州胖四娘食品有限公司电商部负责人黄初香查看销往新疆、浙江、广东等全国各地的布依灰粽快递单。目前胖四娘食品公司线上线下粽子订单总量已超300万只。
近年来，贞丰县糯食产业规模不断扩大，年销售额突破5000万元，培育了36家生产企业、50 余家专业销售主体，形成布依灰粽、糯米糕粑等10大传统糯食体系。
