周记留一手烤鱼、赵玉莲水饺、华仔龙虾、红火火海鲜……

还记得这些“熟悉而又陌生”的深夜食堂吗？那个青云路小吃又回来啦！经过一年多的升级改造，新款“青云路Plus”——青云市集，即将在12月11日开市！为了让大家更清晰地了解“青云路Plus”，动静记者专访了贵阳青云市集项目负责人黄蓓。

黄蓓是贵阳青云市集项目的负责人，也是贵州餐饮商会副秘书长，从事餐饮行业管理工作15年。从公司计划打造贵州美食聚集地到最终落地南明区青云路步行街，黄蓓表示对“青云市集”的发展前景非常有信心。

青云市集内景

“首先这是一个老百姓非常关注的项目，青云路夜市是贵阳人和外地游客打卡的美食地，特别是它的‘烟火气’， 让这里有着‘接地气’的餐饮消费基础和市集发展前景。这也是一个政府重点打造的项目，青云市集作为南明区青云路步行街的重要部分，政府从基础设施改造到营商环境服务，为集市打开绿灯，最大限度给予支持。”黄蓓说。

黄蓓告诉动静记者，集市的商户有200多家，每一户都要去办理营业执照和卫生许可证，南明区商务局派专人协助商户整理资料，与区市场监管局等相关部门对接，成批办理照证，方便商家及时完成前期经营手续。

青云市集

“接下来，青云路步行街街道环境工程完工后，将为集市的开业提供良好环境。我们有30多年餐饮从业经验的团队，也将会助力集市‘平步青云’。”黄蓓说。

黄蓓告诉记者，为了优选进驻商户的品质，团队从前期申请入驻的1000户商家中，经过专业团队的筛选，最终留下205户。

“对于这些留下来的商家，开业后，我们会定期通过专业的团队对商家提供的服务和产品进行测评，采取末位淘汰制，例如有服务淘汰、食品安全淘汰、环境卫生淘汰等等。对优质商家，我们会推出类授牌机制进行认证，促进商家不断提供优质的服务和产品，使整个市场保持良性循环发展。”黄蓓介绍道。

据黄蓓介绍，青云市集不仅入驻了原来青云路夜市的优质商家，还集结了整个贵阳甚至省外的名优商家，包括文创、花店、咖啡店、西餐、酒吧等多元休闲娱乐服务，致力于为消费者提供最好的、最优质的产品。

青云市集

黄蓓告诉记者，青云市集将保留原来的“烟火气”，也会遵守整洁统一的管理制度。

“我们不仿古、不做旧、不整民族风，目标就是保留青云路夜市原有的‘烟火气’，同时提高品质和卫生环境。”黄蓓表示，市场是自然生长起来的，而不是人为打造的，青云市集就是一个自由的市场，没有过多的条条框框，商家有自己的发挥空间，但青云市集也是一个有序的、受管理的市场。

“我们总的目的就是让更多人知道，青云路还是那个青云路，它只是换了个地方，再生长再延续，留住一份情怀。”黄蓓说。

对于市集开业后的相关防疫工作，黄蓓说，对所有工作人员已经按照疫情防控要求进行排检，对于市集的管理也将按照相关规定进行执行，保障安全放心的消费环境。