酱香白酒生产中会产生大量的酒糟等副产物、废弃物，作为第一批国家循环经济试点示范单位，茅台集团从源头拓宽废弃物资源化、循环化利用途径，将它们转化为有机肥、饲料、沼气等，目前已实现对酒糟等副产物100%资源化利用。

这段时间，正值酱香型白酒生产工艺的第六轮次取酒，在贵州茅台的制酒车间，经过大半年生产，红缨子高粱与酒曲充分反应，已经从红褐色变为焦褐色。再过一个多月，当完成第七轮次取酒后，这些高粱中的支链淀粉基本消耗完，就变成了酒糟。

贵州茅台酒股份有限公司制酒十三车间主任梁宗保介绍，按照工艺流程，只取7个轮次的酒。7轮次以后，剩下的这些纤维素糖、半纤维素糖，还有一些微量的元素，在发酵上面是很难利用了，一年下来，大概产生9000多吨的酒糟。

每生产1吨酱香白酒，会用到2.4吨高粱和2.6吨小麦，最后产生4吨酒糟。茅台集团拥有30个制酒车间，一年酿酒产生的酒糟接近30万吨。这些以往被当作废弃资源的副产物，现在要被运往60多公里外的这家企业，变为生产原料。进入8月，车间开启了新一年的有机肥生产。

贵州茅台酒厂（集团）循环产投公司生产研发部负责人熊慧欣表示，通过自有微生物和环境微生物，将酒糟进行自然堆肥发酵，再通过后熟陈化，将里面的有机物进行分解和转化，最终形成品质优良、质量稳定的有机肥。

这些新生产的有机肥，将运往茅台的高粱和小麦种植基地，储备春耕生产。企业每年会供应10万吨有机肥，免费发放给茅台有机高粱基地的900多个村庄、20多万户农户。村民陈云江种了20亩红缨子高粱，今年长势喜人，一株能产三两高粱。他告诉记者，除了好种子，用的肥料也很关键。

遵义市仁怀市茅坝镇官院村村民陈云江说，种的时候，要挖起窝，把有机肥丢在最下面，然后丢种子用细泥巴埋上，高粱长势好就是因为底肥好，土地越种越肥。

从土里来，回土里去。茅台循环产投公司自2013年成立以来，围绕“酒糟资源化利用”，经过多年技术攻关，取得了20多项技术创新成果，形成年产12万吨有机肥、2万吨发酵饲料、1.5万吨酱香基酒和1千万方生物质沼气，实现对茅台酒糟、窖泥、曲草等副产物的100%资源化利用，年产值超9亿元。

贵州茅台酒厂（集团）循环产投公司副总经理江友峰说，在全国来说，茅台还是第一家用酒糟为原料来做肥料，酿酒废弃物的资源化利用的这条路径，未来要继续地加大研发的投入力度，酒糟来做化妆品原料、生物质材料，来养昆虫，昆虫蛋白来转化成宠物饲料，未来两到三年就有相关的技术成果的转化落地，到时候论克来卖，不是现在论吨来卖，既创造了经济价值，也发挥了生态和环保的效益。

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