【导语】近年来，学生餐安全问题一直是社会热议的话题，如何改善学生餐的安全现状，学校和相关部门也是一直高度重视。在盘州贵州蔬菜集团，为了解决学生营养餐的安全问题，企业不断创新优化，从源头到餐桌全流程溯源，保证学生吃到的每一餐都安全健康。

【正文】贵州蔬菜集团盘州供应链科技服务有限公司（以下简称：盘州公司）是一家国有企业，负责为盘州市十六个乡镇的中小学和幼儿园提供全程可溯源的营养餐食材配送，已逐步发展成为盘州市最具代表性的学生餐配送企业。

据介绍，贵州蔬菜集团盘州公司从种植到餐桌，从食材采买、进货查验、食品储存、生产加工、食品留样、冷链运输等各个环节建立了一套完善的食品安全管理体系，让学生在“吃得安全、吃得放心”的基础上“吃得健康、吃得营养”。

【正文】在盘州市羊场乡学生餐蔬菜专供基地里，农户辛勤劳作、农机火热运转、菜心苗有序地种植着，热情似火的劳作场景也让深秋时节的凉意减少了许多。

【同期】盘州公司基地负责人 田仁玉：贵州蔬菜集团积极落实省委省政府的指示，在全省建立一批学生营养餐专供基地，我们在羊场乡集中打造1587亩学生营养餐蔬菜专供基地，并结合实际情况进行总体运营规划，同时根据各个学校下的订单进行订单式种植。目前，首批140亩菜心已开始进行移栽工作。现在带动当地农户1107户。覆盖人数4000多人，解决当地农户就业。大概每人每月增收2400元。下一步对明年的种植做了全面的规划。以“校农结合”带动产业发展，助推乡村振兴。

【正文】下了订单，接下来就是采摘、分拣阶段。每天下午6点开始，采购食材逐步送达配送中心，质检部人员在供应链平台中记录入库并根据预先制定的质检标准逐一对各品类商品进行质检，包含检查供应商提供的产地证明、每个商品的外观检测、预包装食品类的保质期检查，初级农产品的农药残留检测等质检流程，质检通过后将质检报告上传至供应链平台，除此以外，平台还会采集记录生产、分拣、配送全流程信息，支持学校端线下、线上均可查询商品的质检报告及供应商信息。

【同期】盘州公司物流部负责人 詹发红：信息化管理方式使配送中心更便捷地管理食材质量，实现来源可查、去向可追、责任可究，同时我们全流程可视化。有效提升了企业的经营效率和食品安全管理水平。

【正文】通过健全完善的风险管控机制，盘州公司严格落实日管控、周排查、月调度工作，及时整改发现的食品安全工作风险隐患，严格规范食品生产经营行为，将食品安全工作做到细致、扎实，从源头上防范校园食品安全事故的发生。

在保证食品的安全，盘州公司还在如何让学生“吃得安全、吃得放心”的基础上“吃得健康、吃得营养”上下功夫。为此，盘州公司推行带量食谱，配备7名营养师和1名行政总厨为学校提供食品营养健康指导，倡导学生餐食减油、减盐、减糖，科学的营养搭配、均衡的膳食。

【同期】盘州公司执行董事长 王慧军 ：食品安全是重中之重，尤其是在中小学学生营养餐标准配送服务工作中，为保障食品安全，贵州蔬菜集团从采、仓、配、销等配送服务过程中全方位开展食品安全相关工作，严格落实安全主体责任，为盘州16个乡镇街道办，344所学校11万师生食品安全保驾护航。

记者：何远竹 郭婷