又到水果丰收季

许多人在市场上会遇到

异于常“果”的水果

比如长“豹纹”的芒果

发紫的椰子

有酒味的榴莲……

这些水果有些只是长得怪

有些是真的不能吃

如何辨别？一起了解

发红的甘蔗

发紫的椰子

发红的甘蔗

❌不能吃

发红是甘蔗发生了霉变，闻起来有刺激性气味。主要致病菌是节菱孢霉菌，其代谢产物是一种很强的神经毒素。若甘蔗局部发红，整根都要扔。

发紫的椰子

❌不能吃

椰子发紫说明已变质，产生了椰毒假单胞菌，它会产生米酵菌酸，细菌性食物中毒。

黑丝芒果

豹纹芒果

黑丝芒果

✅可以吃

芒果果核周围天然存在白色或浅褐色的纤维束，用来运输营养和水分，口感偏硬但无毒无害。当芒果受到刺激就可能使纤维内部的结合酚发生氧化现象，出现零星黑丝。如果芒果整体果肉没有变软和异味，是可以食用的。

豹纹芒果

❌不能吃

芒果上出现黑斑有多种因素，可能是芒果受到挤压、碰撞、冷冻，也可能是“芒果炭疽病”所致。无论哪种原因造成的黑斑，都会使芒果的品质大打折扣。误食变质芒果会引起食物中毒，并出现腹泻、腹痛、呕吐、头痛等症状。因此，如果无法辨别“豹纹”的病因，宁可选择不食用。

透明的山竹

变黄的山竹

透明的山竹

✅可以吃 但不好吃

山竹是后熟水果，如果后熟的过程中储存温度过低，没能全部转熟，就会出现变透明的情况。

变黄的山竹

❌不能吃，余下部分可食用

山竹出现的黄胶其实是山竹的“自我防御机制”，当受到外界自然侵害或碰撞挤压，黄胶就会溢出。黄胶味道较苦，去掉之后其他果肉可正常食用。

此外，山竹果壳若出现黄点属正常现象，那是植物表面被划破后流出的树脂，凝固后变成黄色。

果核有晶体的李子

黑色核的桃子

果核有白色晶体的李子

✅可以吃

当李子内部出现核裂后，果肉会自动愈合，偶尔会产生一些果胶，也就是这些白色晶体。

黑色核的桃子

❌不能吃

当桃子的果蒂部分开裂，会使外界的细菌与微生物进入桃子内部，容易霉变。所以在挑选时，尽量不要买果蒂开裂的桃子。

畸形车厘子

畸形草莓

畸形车厘子

✅可以吃

有时气温偏高，车厘子在花芽分化过程中可能出现多雌蕊的双胞胎果，也就是人们说的车厘子畸形。此现象和膨大剂无关，可以放心吃。

畸形草莓

✅可以吃

若草莓开花时，部分授粉受精不正常，就会形成不规则的畸形果。这种草莓除了“丑”没有其他缺点。

黑丝牛油果

透明火龙果

黑丝牛油果

✅可以吃 但不好吃

牛油果保存时间过长或过于成熟就会产生黑色纤维。这些纤维口感较差，影响食用体验。

透明火龙果

✅可以吃 但不好吃

如果整果变透明，说明是运输、储存过程中被冻伤；

如果局部变透明，说明是被压伤。

有酒味的榴莲

发霉腐烂的水果

有酒味的榴莲

✅可以吃

水果进行无氧呼吸后产生发酵现象，其中的糖类物质转化为酒精，所以会有酒味。这种现象常出现在常温密封包装存放2~3天后的榴莲中。

发霉腐烂的水果

❌不能吃

不少霉菌在适合的条件下，会产生非常危险的毒素。比如，展青霉素、赭曲霉毒素A等，有害健康。

哪怕切掉腐烂的部分，剩下的也不建议吃。水果大多含水量丰富，霉菌可能随着汁液在内部蔓延。

不慎误食变质水果怎么办？

立即停止食用：避免毒素进一步吸收。

催吐：在保证安全的情况下，可刺激咽喉部进行催吐，以尽快排出毒物。

及时就医：尽快前往医院就诊，并告知医生所食水果的名称和性状。

国家应急广播提醒

夏季气温高、湿度大

各种致病微生物繁殖加快

让食物更容易变质

建议按需购买

避免囤积过多

谨防发生食源性疾病

快把这份水果鉴定指南

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