盐为底味，是千滋百味交织成美味的关键。
咸味是味道中的C位，菜肴大部分都以咸为主，再搭配其他味道，如糖醋口味的菜肴，虽然是甜酸为主，但在烹饪时也需要加盐提味。此外，咸味还能解腻、提鲜、除膻、去腥，突出原料中的鲜香味道。
通常来说海水中大约是由96.5%的水和3.5%的不同盐离子组成的，当海盐开始在水中溶解的时候，水的属性也开始发生变化，像是密度、折射率、导电率等等，而海水中主要的离子按重量百分比依次是氯化物、钠、硫酸盐和镁，这些物质决定了海水的盐度是多少。
而海盐孕育着来自大海的纯天然馈赠，能够在食物里迅速溶解，溶解快的物质，味感就产生的快，食客对味觉的感知也提升很多，美味可以信手拈来。
贴心Tips：如何选好盐？
外观：质量好的海盐，外观颗粒均匀、没有明显杂质。
图片测溶水速度：质量好的海盐溶水速度快，所溶解的水中无不溶物和杂质，无沉淀。举例来说，1kg海盐溶解30l淡水，在搅动的过程中3~5分钟完全溶解为好。
图片测PH值（酸碱度）：好的海盐PH值稳定、盐度正常、无磷酸盐和硝酸盐。
