什么？什么？
贵州人嗦粉
嗦上了全国榜单？！

7月5日
高德地图发布了一份“嗦粉地图”
贵州米粉在全国粉店类别中
以 5.2% 的占有率排名全国第四

分布 TOP5 的米粉种类

基于搜索热度，高德地图大数据得出 10 大热门嗦粉城市，其中广西桂林居首，分别是桂林、深圳、广州、绵阳、南宁、成都、乌鲁木齐、东莞、北京、柳州，从分布上看 10 个城市中有 8 个都分布在南方。而贵州米粉店数量在全国粉店类别中，排名全国第四，是西部地区中仅次于四川米粉的第二个省份。

在咱们多彩的贵州
米粉、酸粉
已经成为贵州人吃食中的“标配”
有炒的、煮的、蒸的等做法
更有素粉、羊肉粉、牛肉粉等口味
一天不吃粉，贵州人就浑身难受！

作为“嗦粉大省”
粉在贵州有 N 多种吃法
光从粉加的各种繁杂的配菜上看
你就知道它在贵州人心中的份量
大排粉、羊肉粉、牛肉粉
脆臊粉、软臊粉、辣鸡粉
猪蹄粉、酸菜粉、肥肠粉
泡椒肉丝粉、鸡杂粉、青椒肉末粉
……
前段时间火遍全国的《早餐中国》
就对贵阳素粉、凯里酸汤粉、台江羊瘪粉
充满了兴趣，并将其推向世界

贵州粉真的是花样百出
来瞧瞧这 32 种“常规”吃法
你最想嗦哪一种？

虾子羊肉粉

“老板，来碗羊肉粉，不要虾子！”哈哈，小编告诉大家，这里的“虾子”可是遵义的地名噢。虾子镇的羊肉粉配上特色火辣的油辣椒，直叫人吃得大汗淋漓，意犹未尽。并且，这里的羊肉粉一点都没有腥臭味，闻不了羊肉气味的小伙伴们，可不要错过哟！

凯里鹅肉粉

一进店，就能闻到一股比鸡汤还香的味道，四下张望，会发现周围的人点的都是清汤。这时候你发现了吗？只有清汤才能最美味的，才能喝到香滑的鹅肉汤。如果，你一不小心放了辣椒，那噩梦可能就开始了。

黔西南七色粉

五彩斑斓的生活我们喜欢，七种颜色的米粉黔西南同胞喜欢。一碗粉里面有羊肉、羊血、泡萝卜丁、肉酱、香菜、葱花等七种佐料，所以被称为“七色粉”。

凯里酸汤粉

贵州人除了喜欢辣，还喜欢酸。在贵州，说到酸汤就得数黔东南。凯里酸汤粉“内容丰富”得让人过嘴不忘，鹌鹑蛋、火腿肠、生菜、豆芽等，营养丰富、色美味鲜。酸汤粉是贵州少有的搭配蘸水的米粉，糊辣椒蘸水里滴一滴木姜油，酸味才会更加浓郁。

鸭溪凉粉

炎炎夏日的早晨，没有什么比鸭溪凉粉更能消暑的了。早上起床就热，来一碗鸭溪凉粉，立马生津解暑，化解心头的闷热。鸭溪凉粉薄薄的长条堆砌在碗里，看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。

湄潭绿豆粉

有人说，人生就像在湄潭吃一碗绿豆粉，你可以加酥肉片，也可以不加，但加与不加都是你的选择，怨不得别人。

安顺夺夺粉

夺夺粉是一种类似于火锅但又不是火锅的安顺小吃。在安顺，“夺”就是“叉”的意思，之所以取叠名“夺夺粉”，一是方言“夺”凉粉沾汤吃，二是好友亲朋围桌“争夺”小锅内的美食。小编友情提示，吃夺夺粉时要点上一杯“玫瑰水”，即解辣又消暑噢。

花江剪粉

薄如纸，白如雪的粉劲道好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头。看到“剪”这个字大家明白吃法了吗？在装碗时，先用剪刀将粉剪短，再搭配佐料，可口如意，食之者无不赞誉，被称为“花江一绝”。

铜仁锅巴粉

锅巴粉因制作过程与自家用锅做饭时蒸出锅巴的过程相似而得名。锅巴粉如一张薄纸，且切成长条后，需要搭配蘸水才最好吃。入口鲜辣爽口，油而不腻，汤十分鲜。

三穗辣子粉

“我很丑，可是我很温柔”，小编一直觉得这首歌是为三穗辣子粉而唱的。因为这个粉模样一般，却非常好吃。粉外有一层薄皮包裹，里面加上辣子面和折耳根碎及酸菜等佐料，油而不腻，最后裹到粉里，外粉里红，色泽异常鲜艳。所以大家千万不要以貌取人！！

榕江卷粉就像一个饱读诗书的胖子，从外看就是一个简单的白胖子，剪开之后，才看到“肚子”里丰富的“内涵”，有莴笋、肉末、香菇、海带等，干吃或者拌油辣椒都十分可口。

安顺鸡丁干粉

长条的干粉，配以大勺炒好的鸡丁、一小勺油灸甜酱，将米粉覆盖，再洒上葱花，姜米、花椒，炸花生。满满的肉小编最喜欢。

思南千层粉

思南千层粉是在爱情故事里滋生出的美食。“这碗粉有一千层，每一层都连着我的心。吃了这碗粉，上滩的时候就会有无穷的力气，我会在家安心的等着你！”

铜仁盘子粉

在玉屏，做此粉用的器皿是用铁皮做成形似盘子的模子，因而做出的粉就称为盘子粉。色白透明的盘子粉，口感细腻柔软。冬天加入不同的汤和佐料，做成牛肉粉、肉末粉、脆臊粉、三鲜粉等等；夏天时，配以红油、酸菜、豆芽、折耳根、蒜汁、姜、葱、醋等各种佐料，其味香醇，风味独特。

安顺荞凉粉

很早以前，人们的生活水平不是很高，一些农村人为了改善伙食，就用荞麦打去壳，把荞麦干磨成粉，与水混合加工就成了荞凉粉，浇以豆腐乳、红油、炸黄豆、炸花生、葱花等拌匀，用小竹叉叉送进嘴里。吃法特别又香气浓烈。

蹄花粉

蹄花粉可是小编连吃几天都不会腻的最爱。值得一提的是蹄花汤，将蹄花切小块加入葱姜、花椒粒一起煮。端上来的时候，不仅粉汤鲜香，粉面上还会有蹄花噢。

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉在纽约简直比章子怡还火。大片的牛肉落在粉上，看得人口水直流。每次小编吃花溪牛肉粉，都会先大口大口地把牛肉吃完。细腻而多汁的牛肉片，透着香菜和粉的香气......

榨菜肉丝粉

榨菜先用红椒、肉丝、葱和芝麻炒过，炒出汤酱。当热乎乎的酱淋在粉上的时候，还能看到它在黏稠地慢慢往下滑，瞬间食欲爆棚。

红烧肉粉

贵州的红烧肉是风靡全球的家常菜，不仅如此，还非常的百搭。当它作为粉的佐料时，不失本色的它就是真谛。

豆花粉

豆花即极嫩的水豆腐，当豆花与肉酱、粉同时出现在碗里时，加上几片薄荷叶，拌在一起，每一根粉都粘上了豆花，口感更加细嫩。另外，吃豆花粉还有一个福利就是，可以撒个娇卖个萌，让老板送你一碗豆浆喝呗。

杂酱粉

夏天来了，大家不再喜欢热气腾腾的汤粉，而开始钟情于无汤拌。杂酱粉的特色在于酱。做酱最好的调料是黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末等翻炒。酱炸好后和配菜、面一起拌匀，点缀上几个翠绿细嫩的葱花，香气扑鼻，几口吃下去，美味又饱足。

三椒肉末粉

绿色小辣椒、红色小尖椒、泡椒，三种辣椒混合在一起，搭配上肉末一起变成粉的佐料。这样你还看不出贵州人有多爱吃辣吗？

香菇肉末粉

肥瘦均匀的香菇肉末平铺在光滑洁白的米粉上，通红的油辣椒覆盖肉末，翠绿葱花和焦黄香脆的炒豆星星点点撒在碗里，少不了一小勺辣椒提味，两下拌匀，稀里呼噜倒进嘴里，简直大快朵颐。

肠旺粉

肠旺面是贵阳人的最爱，因为是最爱，所以也有了肠旺粉的吃法。鲜嫩的血旺搭配有嚼头的大肠，再加一个卤蛋，一早上都口齿留香，完美！

脆臊粉

还记得小时候吃的猪油饭吗？那时候妈妈熬猪油剩下的东西就是脆臊。经过酱油和糖等佐料，拌在米粉上，加上一勺油辣椒、花生米，简直不要太好吃！

软臊粉

前面说过啦，脆臊是用肥肉熬的，而软臊是用瘦肉熬出来的。口感香香糯糯的，搭配滑溜溜的米粉，很！好！吃！

辣鸡粉

贵州的粉和辣子鸡同样出名，这样的搭配绝对是一个大作。米粉上的辣子鸡麻辣鲜香，香醇中有筋骨、有嚼头，喜欢吃辣的贵州人还会再淋上一勺炒辣子鸡的油，辣得人回味无穷。

素粉

不要以为人家叫“素粉”，就一样佐料都没有啦。在贵州各地的大街小巷里，素粉的配料大不相同，但小编最爱的还是榨菜丁、脆臊粒、花生米、黄豆和葱，最后少不了就是那一勺红油。

怪噜粉

怪噜粉的佐料很多，有酸菜、香菜、葱、花生、折耳根、海带、榨菜、芹菜、绿豆芽，还有软臊、青椒肉末等。这么多佐料构成的一碗粉，你得来试试吧！

羊瘪粉

台江的羊瘪粉第一次吃的人，大概率会缺乏点勇气，喜欢吃的人，为了它也要打飞的来贵州。羊瘪粉将羊肠根部未消化完的草料，混着胡椒、花椒等香料煮成一锅发绿的汤汁，未免太像一道黑暗料理。

除了以上 32 种吃法之外

贵州的粉还有很多很多

比如

凉拌蕨根粉

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。在贵州的吃法里，当然是凉拌啦！加小山椒、蒜末、醋、酱油、芫荽等作料搅拌，入口香滑鲜辣，还带着丝丝凉意。

安龙凉剪粉

安龙凉剪粉因为粉皮是用剪刀剪出来的而得名，主料粉皮是用当地产的大米经科学配制、加工而成，优良的粉皮透明、柔软、筋丝好，口感极佳，是当地的一种寻常小吃。

水晶凉粉

安顺凉粉又名水晶凉粉，是贵州夏季最为畅销的甜品之一，它独特在是用木瓜籽加工制成的哦！地道的水晶凉粉用料很齐全讲究，里面要加花生碎、瓜子、玫瑰糖酱、松子仁、碎红枣等。

豌豆粉

豌豆凉粉是用豌豆淀粉为原料，韧性好、豆香味浓，加入黄酱、油辣椒、花椒面、姜水、蒜水、葱花、酱油、醋等调料后香辣酸咸适中，色彩诱人，刺激食欲，入口后有辣咸爽口，酸香回味之感，夏天必吃！！

贵州的粉

是贵州人舌尖上的乡愁记忆

贵州的粉实在是太多太多了！

贵州的粉也太太太太好吃了！

你爱吃哪些粉？

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