没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

这几天有个好玩的新闻，罗永浩在某大型连锁餐饮吃了顿饭，随后便在微博上发文，批评说“发现几乎都是预制菜，还那么贵”什么的。

一石激起千层浪，第二天，该连锁餐饮的创始人就公开接受媒体采访，并表示要诉诸法律云云。

是非曲直，当然轮不到我来判断，倒是很想借此聊聊关于预制菜的话题。以前在专栏里写到过，“我有个简单的判断标准，就是感受下是否有锅气，即使是蒸煮类的食物，预制菜也有一种微妙的工业感，我很难传达这里面‘运用之妙，存乎一心’的窍门，总之跟厨房出品，就是有点不大一样。”

具体到何谓预制菜，我姑且引用下《南风窗》杂志一篇报道的说法：“所谓预制菜，其实就是商家提前完成菜品的清洗、切制以及调味等工作，消费者购买后只需进行简单地翻炒或加热，就能在短时间内复刻一道美味佳肴。本质上来说，预制菜就是工业化的半成品菜肴，我们平时在超市购买的速冻水饺、腌制牛肉等食品，也都属于预制菜的一种。”

在这个意义上，预制菜可谓由来久矣，贵阳人很熟悉的，到任何一家菜场去，有事先炒好的辣子鸡，回家热一热就能吃，还有预炸过的带鱼，买回去红烧又或者拿糟辣椒炒即可上桌，甚至，贵阳人夏天爱吃的烧茄子、烧西红柿和烧青椒，也应该纳入其列。

不过，这一类的预制菜，新鲜程度并不差，基本上都是当天现做现卖。你懂的，老百姓用脚投票，又不是独家经营，品质稍微差些，不免门庭冷落。能长久做下去的，不单是味道有两把刷子，质量还得有保障。

说到底，我不反对预制菜。尤其是连锁经营，中央厨房几乎是标配，目的不外乎降本增效，鄙人很喜欢的一家贵阳本地餐饮，其中有好几味爆款，也都是中央厨房的出品，窃以为没有任何问题。

我只是普通消费者，大概跟多数老百姓一样，对于预制菜有不那么清晰的概念，抛开有关部门的标准表述不说，大致会以是否有锅气等等感受代替具体的定义。换言之，该大火现炒的菜，肯定容忍不了提前做好放到微波炉加热，但一锅牛肉提前炖好，绝对就没有问题。再比如，贵阳人夏天少不了的素瓜豆，最好也提前小半天煮好，点菜上桌，得是凉的才安逸，底线是不能过夜。

前不久跟朋友聊到这样一个话题，有些事物其实很难说绝对的标准，感觉在某种程度上更重要。上世纪六十年代，美国大法官斯图尔特在审理一起著名的涉色情案件时，他也非常头疼，到底该如何界定“色情”的尺度，最后留下一句名言：“就是这个，就是这个，我看到的时候就知道了。”

这也就是我前面所说的“运用之妙，存乎一心”，老百姓才不关系那些复杂的界定，吃到嘴里甚至闻到味道，心里自有一杆秤。要我说，大家恶心的不是“预制”这个行为本身，该预制的，不预制我们还不答应呢。恶心的是玩弄概念，拿我们当猴耍。

更何况，花钱消费，窃以为，天然的就有了批评的权利。吃得不舒服，还不让说了不成，我虽然怂，但也得勇敢地说一句，这样的权利，值得捍卫。