打造一批工业小巨人，激发中小企业活力和发展动力，助力实体经济，壮大制造产业。让我们共同走进今天的《专精特新》专栏。

麻江县明洋食品有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，同时也是贵州省重点培育的高成长企业，2021年入选省级“专精特新”企业名单。近年来，公司通过“公司+基地+合作社+家庭农场+农户”利益链接模式，建立了辣椒、西红柿等原料种植基地，既解决了当地群众的就业，也盘活了酸汤市场。

眼下，正是辣椒成熟的季节，在麻江县龙山镇共和村的辣椒种植基地里，红色的辣椒挂上枝头。作为明洋食品有限公司的辣椒原料基地，今年共和村的辣椒种植户可实现人均增收5700多元。

贵州省麻江县龙山镇共和村种植户杨厚发说，每年种植100多亩辣椒，和明洋食品公司合作，保底给他们回收，不愁销路。

贵州省麻江县明洋食品有限公司车间主任陆小琴表示，在加工环节就解决300余人的就业岗位，直接或间接拉动一产、三产就业人员超过5万人，通过订单生产、保底价收购这些模式，为加快实现乡村振兴提供了坚实的物质基础。

麻江县明洋食品有限公司是一家集酸汤研发、加工、销售和“酸”食文化宣传为一体的民营科技型农产品深加工企业。前几年，螺蛳粉的迅速出圈让公司产生了新的思考，根据消费新趋势，公司改变以往酸汤只做火锅底料的单一业态，积极抢占“速食赛道”。

贵州省麻江县明洋食品有限公司副总经理钟定江说，公司研发团队和各大院校的合作，研究了一种方便快捷性的锁鲜粉，可冲泡、可煮，三分钟就可以还原实体的味道，他们这种米粉还获得了国家发明专利，目前是国内首创。

为了赢得口碑和市场，这几年，公司重点在速食品的研发和制作工艺上下功夫。每年投入销售收入的5%作为科研基金，开展技术研发和工艺创新，累计获得“二次发酵”“窖藏保鲜”等知识产权60余个，建成各类酸食生产线16条。   

贵州省麻江县明洋食品有限公司副总经理钟定江说，目前公司的预制菜生产线有一条已经投入运行了，已经开发出酸汤小火锅和金汤小火锅，下一步他们还要开发酸汤牛肉、酸汤鱼，让更多的人品尝到地方特色美食。

目前，明洋食品公司已经推出了11大系列共计110多个品类的产品，其中，部分产品远销北美、东南亚、大洋洲等地。同时，公司还通过直播带货的方式对产品进行线上推介。除了自有的直播团队，公司还与明星、网红主播合作，单日最高销量已突破一万单。

贵州省麻江县明洋食品有限公司网络主播刘影倩表示，公司一直在努力增加产品的线上曝光率，不断提升产品品牌知名度和影响力，希望通过网络直播把贵州特色产品推向全国，让更多的消费者能了解、品尝到贵州特色美食。

目前，明洋食品公司产品销售已覆盖全国31个省区市，有128 家代理商、经销商，同时与十多家餐饮机构合作，让麻江的特色食品走出大山，走向全国。
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贵州省麻江县明洋食品有限公司副总经理钟定江说，目前公司车间12条生产线满负荷生产，订单已经排到了9月中旬，预计2023年的生产总值超过3亿元。

发展发酵食品产业，就是把绿水青山就是金山银山理念写在贵州大地上的具体行动。当前，在食品健康消费大趋势的引领下，我省的传统发酵食品产业正爆发出前所未有的发展潜力和发展动力。从产业发展看，以茅台为引领的白酒企业舰队已经形成，以老干妈为引领的豆制品发酵产业，以遵义红、普安红、石阡红为代表的红茶产业，以及酱、醋、酱腌菜、烘焙食品等都有一定的规模。《贵州省“十四五”生态特色食品产业发展规划》也指出，要加强传统发酵工艺的现代化、工业化、规范化和标准化研究，分析原料成分、加工条件和调配工艺对产品口味与品质的影响，形成系统的加工工艺，集成、使用现代化成套设备，提高企业的智能化水平，促进企业转型升级。针对发酵食品产业发展，贵州将整合从科技、工艺到人才，从种植、加工到流通，从品牌、渠道到消费的全产业特色运行模式，促进各项优势得到增强，使发酵食品产业特色化体系日趋完善，促进贵州发酵食品与国际、国内产品体系并轨，打造具有贵州代表性的发酵食品品牌形象，推动贵州风味、香飘四海！  

黔东南融媒 麻江融媒 杨光红 刘勇

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