民间有言称，“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，贵州人钟爱的辣，与麻辣，酸辣不同，是“香辣协调、品味温醇”的辣，从感官上看就是“香、辣、油、亮”，而能造就这种特别的辣，就源于我们贵州种植辣椒的“五度”生态优势。

贵州辣椒品质独特，与贵州的“五度”生态优势密不可分，而这五度，分别是：

一是奇妙的纬度。贵州地处北纬24-29度，是地球上最美风景所在地，适宜的地理位置，造就了贵州省气候温和，雨热、光照适中，适宜于种类丰富的高品质辣椒栽培。

二是适宜的高度。贵州平均海拔1200米，境内山地、丘陵、河谷、盆地交错分布，天然隔离条件好，病虫害相对较少，是发展绿色、有机和地标辣椒产品的天然理想场所。

三是有利的温度。贵州冬暖夏凉，气候宜人。从全省看，最冷月（1月）平均气温3℃～6℃，比同纬度其他地区高；最热月（7月）平均气温22℃～25℃，为典型夏凉地区。适宜的温度有利于辣椒生长，昼夜温差大有利于营养和风味物质的形成和积累。

四是宝贵的湿度。贵州大部分地区年降水量在1100～1300mm之间，降水充足，阴天多，日照少，适宜矿物质元素吸收，辣椒生长期长，适宜干物质积累。

五是难得的浓度。贵州省森林覆盖率高达58.5%，负氧离子高，PM2.5监测值低，空气质量良好，形成了种类丰富、品质优良、适应性广的地方特色辣椒品种，这些名优品种富含多种维生素、矿物质、有机酸和脂肪等。

怎么样？大家知道贵州辣椒为什么那么香，那么好了吧？这都是大自然给贵州的馈赠啊。