近年来，遵义辣椒产业蓬勃发展，在加工企业培育、龙头品牌创建、市场体系配套等方面持续发力，加强自主创新，让遵义辣椒更好走向全球。

在中国辣椒城旁的辣椒加工产业园，这家企业生产的辣椒产品至今已在二十多个线上平台进行销售，日订单和出货量稳定在5000单以上。

贵三红食品有限公司电商副经理唐双清介绍，这款产品是今年的鲜椒泡制的，目前的销量有8万单，还有香辣牛肉酱，油辣椒系列的，这些一直销量比较稳定。今年又拓展了一个海外市场，国内的占比在90%，国外的占比是10%。

企业以科技创新为动力，不断改进辣椒发酵工艺和流程。从过去单一卖油辣椒，到如今的泡椒、辣椒酱、辣椒面等，单品研发超过了170种。产品远销俄罗斯、英国、墨西哥以及东南亚等国家和地区。

贵三红食品有限公司董事长胡广芬说，现在公司员工是300多人，厂房占地80多亩，4万多平米，达到了80%的机械化。 

走进这家食品加工企业的自动化生产车间，自动化生产线以及智能机器人，不仅大幅提升了生产效能，更减轻了工人的劳动强度。

遵义德庄食品产业有限公司生产部主任杨江介绍，公司的生产效率至少提升30%以上，同时这套设备预留了所有的数据接口，通过数据端口的采集，为下一步中控平台的上线铺垫了基础。

企业主要从事火锅原辅料及餐饮食品原料的研发生产，目前，辣椒原料全由本地企业供给。凭借靠近原产地的优势，企业还专门开发了新的系列产品。

遵义德庄食品产业有限公司总经理李杨梅说，通过技术的一些创新和积累，公司也不断的在拓展产品线，就比如说像我们现在推出的12度的酱料系列产品。

截至目前，遵义已有辣椒加工企业100多家，其中市级以上龙头企业60多家，培育了“贵三红”“旭阳”“山里人”“遵辣”“黔福记”等品牌。辣椒全系产品年加工辣椒产能40多万吨。

遵义台 谭波 郑海海

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