逛吃贵州丨七八十年前的一本《漫画贵阳》，记录了不少读之可供怀旧的食物

没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

最近重读了一遍黄尧的《漫画贵阳》，为贵州人民出版社两千零五年整理出版。而溯其渊源，实则是七八十年前的抗战期间，画家黄尧逗留贵阳，有所见闻，诉诸笔端，一一入画并配有题画文字，后经文通书局印行，留存至今，异常生动地记录了上世纪四十年代的贵阳风土人情，窃以为是一册乡人不该错失的好书。

作者在其书原序里说：“我觉得贵阳城很有诗意，尤其是四环净白的城墙，配合着啷啷啷驮马铃儿的声音，假如我要写描写贵州的剧本，不论制曲、谱歌或舞蹈，这是再好不过富于诗景的背景和效果。”

这批漫画，涉及乡土食物的内容不少，今日读之，确乎能从中窥见一点特别的“诗意”。

譬如，“一串串正好玩的山楂果”，贵阳市档案馆组织人员配有文字说：“山楂，又名红果、山里红，它既是中药，又是水果，生、熟食均可。村民采摘山楂后用线穿成串入城售卖，一串一串的山楂既可食用，也可作为装饰挂在胸前，倒也好玩。”这是我小时曾见过的场景，记忆中山楂味道似乎也只寻常，且果肉细碎偏酸，没啥吃头，小儿心性，倒还真是“穿成串”后披挂在身，呼啸来往于院坝街巷间，更加来劲些。

再如，黄尧画“鬼豆腐挑着来唤卖”。所谓“鬼豆腐”即“魔芋豆腐”，在西南地区，是常见的平民食物，画中卖者挑担而来，置于地上，两大坨魔芋豆腐颤颤巍巍，画家观察生活的能力可见一斑。同时，还有另一张“调味来吃的魔芋锅巴”，也是贵州人很熟悉的生活场景，魔芋磨浆后，煮制过程中沉底的粘质，挑出晾干，即为魔芋锅巴，是比魔芋豆腐更讲究些的粗食中的细食，切成丝后炒来吃，不论配新鲜肉片还是腌肉，既有嚼劲，又入味，如今还是个常见的菜品。

还有一幅，题为“不辣又不麻的麻辣角（毛辣角）”，贵阳人一望可知是指番茄，而之所以喊作毛辣角，我有一个猜测，即番茄产自南美洲，明代进入中国，跟辣椒舶来的时间相差不远。但至少在贵州地界上，番茄的引入和食用应该晚于辣椒，古往今来，命名新事物的习惯之一，即以相类似的已有物种之名略加修饰，用来指称后来者，例子很多。番茄乃至它的另一个别名西红柿，皆遵循这个方式，毛辣角亦然。贵阳话很有意思，毛既有大之义，也有小之义，如描述某物个头不小，会说“毛个毛个的”，但讲“毛孩”“毛贼”，则又有“小”的含义。不管怎样，“毛辣角”不是指大只的辣椒，就是指小只的辣椒，从图中所绘来看，似乎是前者。总之乡人见惯辣椒后，发现新来的番茄颜色样子跟辣椒相近，但又明显不是一个东西，于是加一“毛”字，将之区别开来，流传至今，其词仍有生命力。