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在中国的南方地区，年夜饭上如果没有腊制品，似乎就少了些年味。腊制品的种类很多，牛肉、羊肉、猪肉，鸡鸭鱼鹅什么都可以做，因此在过年的餐桌上，总是摆满了腊排骨、腊猪脚、腊鱼、腊鸡、腊鸭、香肠、金银肝、血豆腐之类的美味，那飘散出来的特殊香味就让人馋得流口水。
制作过腊制品的人都知道，加工的最后一道工序是“烟熏火燎”，而这“烟熏”是一定少不了柏树枝的。只有通过燃烧柏树枝烟雾熏烤过的腊制品，才真正算得上美味，表面上看去黑乎乎的，经过清洗后再蒸煮出来，那色泽金黄油亮，香味四溢。因为柏树枝是加工腊制品必不可少的原料，所以在每年春节前，一把一把柏树枝就成了“临时商品”，专门卖给那些加工腊制品的人。
柏树
小时候在农村，冬天烤火主要是用柏树的叶子，堆放在火坑里慢慢燃烧，虽然看不见火焰，但却有很均衡的热量释放出来。有时还可以在火堆里放上几个红薯或洋芋，一会儿就熟了。那柏树叶燃烧后只留下雪白的灰，一点渣滓都没有。这种柏树叶烧的灰也是用于加工食品的好东西，比如灰豆腐。最好的灰豆腐就是将切好的白豆腐放到滚烫的柏木叶灰里“炒”出来的，这种灰豆腐外酥内嫩，口味极佳。
柏树的树皮为淡褐灰色，老树皮裂成狭长条状。小枝细长下垂，叶片为鳞叶，果为球果，小枝、叶片和果幼嫩时都为绿色，而成熟时慢慢变成淡褐色至暗褐色。柏树是高大的常绿乔木，最高可达35米，胸径可达两米。表面看上去柏树任何时候都长得绿茵茵的，总是生机勃勃的样子。那么问题来了，柏树真的常年不落叶吗？先留个悬念，文章最后作答。
柏树的果实
柏树其实是在我国长江流域及以南地区非常常见的一种植物，由于其种子发芽率高，幼苗容易成活，自然更新能力很强，再加上柏树耐旱耐贫瘠，耐阴湿，抗风力强，喀斯特环境下能够很好生长，树形美观，材质又好，在南方很多地方植树造林时也总喜欢选择柏树，有些地方直接就形成了柏树的纯林。特别是一些庙宇、陵园、殿堂、庭院都喜欢栽种柏树，而这些地方的树很少被人砍来用材，所以留下了一些古树。
柏树可是典型的长寿树，能活上千年，在很多地方都可以看到古柏树，甚至在今天贵州的古树木中，柏树占的比重比银杏树还多。我小时候上学的地方，学校边上就有两棵巨大的柏树，而听当地七八十岁的老人们讲，在他们的记忆中，他们小时候那两棵大柏树一直就是那样。前两天我回乡时再去看那棵大柏树，居然还是当年的样子。
柏树的叶、根、枝条、果实都可以入药，具有清热利湿、止血生肌的作用，用于小儿高烧、吐血发热、烦躁、感冒头疼、痔疮、烫伤、痢疾等。柏树的树汁，也就是“柏木油”，具有镇痛除湿、解风热的作用，主要用于风热头痛、带下病等，对外伤出血有很好的疗效。
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是打不死的“小强”
柏树的生命力很强，树皮的纹理条状旋转如绞绳，树枝不易折断。在森林中柏树如遭雷击，树干齐腰击断，只要有一寸左右的皮就不会死，是名副其实打不死的“小强”。
属于有脂材，是上等用材
柏树木材属于有脂材，纹理细腻，质地坚硬，耐腐耐磨耐水，是建筑、车船、桥梁、家具等上等用材。在还没有殡葬改革前，有些地方还专门找柏木做棺材，据说柏木棺材有很好的防腐作用。
最后回答文中问题：实际上柏树也会掉叶子，柏树的叶子寿命较长，大约有3至5年，它是在幼叶长出后神不知鬼不觉地将老叶退掉，这样才会给我们一种柏树四季都不会落叶的感觉。其实在柏树下会积累很多掉落下来的枯叶，像一些细小的鳞片堆积在那里，如果不管它，慢慢就腐烂成腐殖土了。
