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辣子鸡拌饭，顾名思义，就是将辣子鸡与米饭相结合的一道佳肴，其精髓就在于那份独特的辣香味。

在贵阳市云岩区友谊路就有一家辣子鸡拌饭，已经有很多年了，它就是玉学家·剔骨辣子鸡拌饭。每天到饭点时，店门口总是排起长长的队伍，只为吃上一碗他家的辣子鸡拌饭，这家店到底有何特色？今天，动静记者带你打卡体验这道特色美食。

店内简洁而整齐，几张木质桌椅静静地摆放着，仿佛在等待着每一位到访的食客。

据店面负责人赵大哥介绍，每天都引来无数食客进店品尝。他经营的这家辣子鸡店已经有十几个年头了，每年光辣子鸡就要卖出10多万份，生意可谓十分火爆。

来说说他家的辣子鸡，鸡选用的是本地土鸡，然后将鸡肉精心切割成小块，用特制的腌料腌制一段时间，使其充分入味。烹饪时，先用花椒和干辣椒爆炒出香味，再加入腌制好的鸡肉快速翻炒，鸡肉在高温下迅速熟透，锁住了肉质的鲜嫩和汁水，同时也吸收了辣椒和花椒的麻辣香味，看着就十分解馋。

拌饭部分，选用口感软糯、香气扑鼻的米饭作为基底，将炒好的辣子鸡均匀地铺在米饭上，每一粒米饭都吸收了鸡肉的鲜美和麻辣调料的味道，让人食欲大增。

品尝辣子鸡拌饭时，你可以感受到鸡肉的鲜嫩多汁和米饭的香甜软糯交织在一起，麻辣味和咸香味在口中交织碰撞，带来层次丰富的味蕾享受。这种独特的口感让人欲罢不能，直呼吃上一口就停不下来。

另外，如果还感觉鸡肉吃的不够爽，他家还代卖鸡肉，用真空袋精心包装，香辣可口，让你一次吃过瘾。

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店名：玉学家·剔骨辣子鸡拌饭

地址：贵州省贵阳市云岩区友谊路1号

营业时间：08:30——19:45