六盘水的冬天，最治愈的莫过于一锅热气腾腾的火锅。豆香醇厚的豆汤圆子、香辣过瘾的鸡火锅、风味独特的豆豉锅、滋补鲜美的羊汤锅，每一口都是藏在市井里的暖冬滋味，再附上每家的宝藏店铺，带你一站式解锁凉都烟火气。

豆汤圆子火锅：鲜醇温润的农家风味

核心特色：以熬至粉糯的红豆为底，融入浓白骨头汤，手工摔打的肉圆子 Q 弹扎实，吸满豆香后鲜嫩不腻。搭配各类蔬菜、现炸油渣酥肉，蘸上秘制蘸水，温润又下饭，老少皆宜。

推荐店铺：麒麟豆汤圆子火锅（区府北路 5 号附 11 号）

本地开了 10 多年的老店，人气常年火爆。自助蔬菜和野菜随便吃，加到浓稠的豆汤里吸饱汤汁，再配一块酥脆油渣，一口汤泡饭就能让人满足。人均 30 + 就能吃到本地人私藏的家常味道。

茨冲鸡火锅：香辣酣畅的公路美食

核心特色：“水城三锅” 之一，用散养苞谷鸡猛火爆炒后，加茨冲山泉水文火慢炖，糍粑辣椒的香辣与鸡肉的鲜香交融。茨冲山泉水点制的豆腐是灵魂，久煮不烂，吸满红汤后辣中带鲜，搭配火腿炒荞饭堪称绝配。

推荐店铺：胡二姐茨冲鸡火锅（钟山区仁和路宗宣.景新一品北侧约40米）

调味精准老道。鸡肉紧实不柴，豆腐嫩滑入味，红汤咕嘟翻滚时香气扑鼻。人均 35元左右，配菜丰富，不管是本地人聚餐还是游客打卡，都能吃得酣畅淋漓。

豆豉火锅：越煮越香的下饭神器

核心特色：“闻着臭吃着香” 的地道风味，豆豉经慢火熬制，搭配糍粑辣椒、花椒炒出浓香油底，咸鲜醇厚且越煮越浓。脆哨是灵魂搭配，吸饱汤汁后焦香四溢，配上无限续加的自助野菜，拌米饭能多吃两碗。

推荐店铺：邱家活菜豆豉火锅（钟山区凤凰街道沿河街35号）

性价比超高的宝藏小店，人均28元左右就能 get 五花肉 + 自助野菜。豆豉锅底香而不燥，肉质鲜嫩不柴，蔬菜品种齐全新鲜。市井烟火气十足，适合喜欢重口味、追求性价比的食客。

羊汤锅：滋补暖身的冬日良方

核心特色：选用六盘水本地黑山羊，肉质细嫩无膻味，羊棒骨加 20 余种香料文火慢熬 8 小时以上，汤底浓白如乳。可选择清汤滋补或黄焖香辣口味，羊肉蘸胡辣椒蘸水，一口肉一口汤，暖身又养胃。

推荐店铺：德坞老街张记羊汤锅（钟山区人民路德湖东侧300米）

六盘水老字号店铺，招牌羊汤锅选用散养黑山羊，肉质紧实不腻。清汤锅底鲜醇回甘，黄焖锅底香辣过瘾，搭配薄荷、香菜提香，冬季来一碗，从头暖到脚。多年来靠地道口味吸引无数回头客，烟火气十足。 

凉都的冬天，没有什么是一顿火锅解决不了的。这 4 家宝藏店铺藏着最地道的六盘水风味，不管你爱鲜醇、嗜香辣，还是喜滋补，都能找到心仪的那一口。

记者：郭芳琳 陈永梅