今天（6月3日）是农历五月初五，是中国传统节日——端午节。端午前后，北方麦黄，江南秧绿，赤水河也到了汛期。美酒河泛红，美酒河畔的茅台酿酒人，也在“茅酒之源”迎来了这一年里的第二个文化大典——端午大典。

（茅台端午大典开场二十四节气）

端午是我国首个入选世界非遗名录的节日，茅台酒酿制技艺也是中国非物质文化遗产，在仲夏时节的美酒河畔，两个非遗因端午制曲而交集融汇。

（世界级酿酒大师、国家级非遗茅台酒酿制技艺传承人季克良品鉴美酒）

端午祭麦，是茅台酿酒人感恩自然恩赐、传承古法工艺，精酿琼浆玉液、祈求国泰民安的独特表达方式。今年的端午大典主题是“以麦相承•爱国敬业”，这是茅台自2017年以来连续举办的第6次“端午祭麦”活动。

（祭麦典礼）

曲为酒之骨，好曲才能出好酒。在茅台酒酿制的30道工序中，端午制曲是开端，制曲又分为8道工序、35个工艺环节。一粒粒小麦到一块成熟的曲药，至少需要7至8个月。将小麦粒制成龟背形的曲块，在60℃的曲仓里进行40天的高温发酵，形成耐高温的生香菌种。发酵之后的曲块，还需贮存6个月以上。

（端午大典情景演绎）

茅台集团党委书记、董事长丁雄军在大典致辞中表示：“‘麦’与血脉之‘脉’谐音，以麦相承，一脉相承，在美时代，我们以‘酒’为敬，传承的是顺天敬人、崇本守道的文化血脉，追念的是为国为民、无惧无畏的民族精魂，表达的是爱国敬业、赤子丹心的祖国情怀。”

（茅台集团党委书记、董事长丁雄军致辞）

“端午至，制曲始”。端午时节，赤水河谷雨水增多、气温升高、湿度增大，各类微生物异常活跃，为酒曲发酵创造了有利的自然物候条件。端午又临近24节气的芒种，这时成熟的冬小麦为茅台酒曲提供了制作原料。制曲作为茅台酒酿造技艺5大工法之一，磨碎后的小麦经人工踩制成疏密适宜的曲块后，摊晾入仓、高温发酵、恒温贮藏，成熟后的酒曲将在酿酒每一次堆积发酵中发挥重要作用，制曲也成为大曲酱香型白酒千百年来一直坚守的古法酿造技艺。

（制曲工艺展示）