没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

在很多不大了解贵州的外地人看来，这个偏居西南一隅的省份有些野蛮，当然是所谓的刻板印象了。但野蛮两字，还是占了一个“野”，说贵州蛮有野趣，不算是误读。

比如，在吃菜的选择上，贵州人就很擅长食用野菜。吃得很多的头一个，是清明菜，就是清明节的那个清明。据说，学名应该叫做鼠曲草，叶片覆盖了一层白色的厚绒毛，在开花之前，恰好是清明节前后，正是采摘食用的最佳时期。嫩叶子摘回来，汆水后切碎了合在糯米面里面，包进去引子红糖馅，又或者椿菜馅、咸菜馅等等，不论是甜是咸，完全凭自己的喜好。

包好之后，稍微用一点油，放在铁锅里烙熟，等到两面微微呈现焦黄色就可以吃了。糯米面里因为掺得有清明菜的叶子，呈现出诱人的晶莹绿色。吃起来，还有一种别致的野菜清香，小吃的名字，就叫“清明粑”。尤其是在贵州安顺，清明粑是个很有特色的小吃，假如遇到的话，可以考虑买一枚体会一下。

岔开来讲个安顺笑话，说是某人吃清明粑，后背给烫伤了，这是怎么一回事？原来，他买了一个红糖馅的清明粑，一口咬下去，糖馅流在了手背上，不舍得浪费，于是就伸出舌头去舔，一边舔一边流，不知不觉手越举越高，滚烫的糖馅一直流到后背，这才烫伤的。

再一个必须“安利”的是野葱，贵州人也叫做苦蒜，属于百合科。它的名字很有意思，的确像是一根长了个小蒜头的葱，香气浓烈，贵州人一般拿来调蘸水用。很多街头小吃，都离不开野葱的加持。我自己特别喜欢的一个吃法，是把野葱切碎，跟肉末、糟辣椒一起下锅炒，趁热吃，不管是下饭还是拌面，都美味无比。

你要是有兴趣品尝，记住了，只有在苍蝇馆子里，才能找得到这个土气十足的炒菜。不过，现在的野葱已经实现了人工种植，味道远不如真正野生的刺激。

另外，贵州的野菜里，灰灰菜、剪刀菜、南瓜尖、马齿苋、柴胡等等，都很有地域特色。大多数都能炒来吃，而且，基本上都得找对了苍蝇馆子，才能吃得到。我的建议是，既然到了贵州，点菜的时候，老板问你咋个炒法，你干脆回答，加点筒筒辣椒炝炒。相信我，是会有一点点辣，但风味会更别致。

我提到的柴胡，同时也是一味中药材，贵州人会拿新鲜嫩绿的柴胡叶子煮来吃，而且还是白煮，不放油不放盐，有轻微但明显的药味，据说能够清火驱毒。

外地人到贵州旅游，要想能多吃到几种贵州野菜。最直截了当的办法之一，是找一家街头的本地火锅馆子，又或者是酸辣烫店，有些会准备好几种应季的野菜，自己拿个塑料筐子装得满满当当的，下火锅涮来吃，最能感受到野菜里该有的野趣。

汪曾祺先生有一篇文章叫做《故乡的野菜》，他在结尾处感叹说，“过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新了”。

这段话我很赞同。尽管我是个时不时会怀一把旧的人，但从来不认为过去就什么都好，带着“尝新”的心情吃野菜，才能吃出乐趣来，吃出滋味来。