乐耕甜的第二站探寻大山秘境，从食材到炊具，都是大自然的馈赠。食材都是现摘现做，炊具更是不得了，用的是柴火大灶。用大灶做菜没那么容易，因为它与瓦斯炉不同，它无法快速的调节火的大小，还不能把锅移开，只能通过加柴火来控制火候，虽然很慌乱，可是柴火做出来的饭菜，一定是好吃的。今天我们就用大灶做腊肉煎蛋、大灶鸡，一起来看看吧。

第一道 腊肉煎蛋

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【1】油入锅

将乐耕甜菜籽油倒入锅中。

【2】煸炒腊肉丁

将切好的腊肉丁放入锅中煸炒，炒出油脂味。

【3】放入红秋葵

红秋葵放入锅中。

【4】放葱

葱放入锅中。

【5】淋蛋液

将打好的鸡蛋淋入锅中。

腊肉丁里有盐分，所以鸡蛋液里放少量的盐。

【6】翻炒

将鸡蛋翻炒至熟，就可出锅。

今天这一道菜做得手忙脚乱，第一次烧柴火，真的很难控制，师父还要不停的催促我打鸡蛋，虽然很累，但是跟家里厨房做出来的饭菜效果真的不一样。充满柴火气的煎蛋，菜籽油足够好吃，腊肉的香味也渗透到鸡蛋里，这就是农家的味道～

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腊肉煎蛋：“我长这个样子！”

第二道 大灶鸡

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【1】放油

锅中放入乐耕甜菜籽油。

【2】倒入鸡肉

锅中倒入切成块状的鸡肉。

鸡肉翻炒至没有血水，

直到油脂出来。

【3】切食材

1.将腊肉切片备用。

2.将天白花菇切片备用。

【4】加盐

在锅中放入适量盐，让鸡肉更加入味。

【5】放食材

将鸡油煸出来后，再将花菇、腊肉、姜片、蒜头、切好的玉米放入锅中。

【6】加入花菇水

往锅中加入泡天白花菇的水。

花菇水的蒸汽，

能让鸡肉和腊肉的味道融合，

让玉米熟的更快。

【7】放干辣椒

在锅中放入适量的干辣椒。

【8】放土豆

在锅中放入事先煮好的土豆。

【9】放豆瓣酱

在锅中放入适量豆瓣酱煸炒。

豆瓣酱不宜放太早，

容易焦糊。

【10】放蜂蜜

在锅中加入适量的乐耕甜百草蜜。

蜂蜜可代替糖增加菜的鲜味。

【11】放调料

1.放入适量孜然粉、辣椒粉。

2.酱油淋入锅中。

【12】切食材

将葱、香菜切段。

【13】处理凉粉

将凉粉切成块状，放入锅中。

【14】放白胡椒粉

往锅中加入白胡椒粉调味。

【15】加水

在锅中加入适量的水。

水从锅边倒入，

锅边的香气才能进到肉里。

【16】加食材

将切好的葱、香菜放入锅中。

【17】加脆哨

锅里加入适量的脆哨。

【18】煸炒

将锅中的食材煸炒，出锅。

今天的大灶鸡真的太厉害了！柴火和鸡肉的搭配堪称完美，从农田里采摘的玉米很脆甜，用当地产的蜂蜜来调味，从肉里隐约透出一丝丝清甜，最经典的还是街边小店买回来的凉粉，口感像萝卜糕似的，再经过柴火的快炒，味道刚刚好。师父说，这就是大自然的馈赠，好食材的美好，就是这么的直接。就连师父都忍不住赞叹的这道菜，赶快学起来吧～

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大灶鸡：“我长这个样子！”