我刚到贵州的时候，吃到一种特殊的辣椒面，惊为天人，我也一直在想如何把它做出来。直到现在，我终于可以把它推荐给大家了。辣椒面，可能你并不陌生，可辣椒面除了沾着吃，还有什么吃法呢？

【1】备料

蒜苗切段、蒜头切片、香菜切段、干辣椒切段。

【2】调制酱汁

一匙酱油、一匙蚝油、一匙米酒、一匙半的白糖、半匙番茄酱，搅拌均匀。

这道菜炒的过程比较快

先把酱汁调好，一会儿才不会慌乱

加入少许番茄酱，可以让菜的颜色更好看

【3】处理鹌鹑蛋

用牙签把鹌鹑蛋扎孔，一会儿过油的时候可以避免油爆。

【4】沾粉

将扎过孔的鹌鹑蛋均匀地沾上粉。

沾过粉的鹌鹑蛋过油

表面会形成斑驳的外壳

更易沾上酱汁，更入味

【5】鹌鹑蛋过油后滤出备用。

【6】炒配料

用色拉油煸炒姜片和蒜片，依次加入蒜苗和干辣椒煸炒。

【7】重点来了

加入精致辣椒面和脆哨，香味一下子就会起来。

【8】盛盘

从锅边淋入一点醋，即可出锅盛盘，再撒上一些辣椒面。

脆哨是贵州的特色小食，可以增加不同的口感

最后加入少量的醋，可以增加风味

最后撒上一些辣椒面，摆盘更美观

而且吃的时候也可以沾着辣椒面吃，增加风味

辣香双蛋吃起来有点像宫保的感觉，但是因为加入了厨房精制的辣椒面，所以味道更为浓烈，不仅仅是口腔，整个鼻腔都充斥着香气。师父说那是因为辣椒面里加入了红皮花生，带来一种更复杂的香气，而且这个辣椒面由两种辣椒制成，所以吃起来不是很辣，在嘴巴里一种很舒服的感觉。怎么样，是不是很简单？你也来试试吧，包你一动手就能征服家人的胃。