没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

日本农学博士稻垣荣洋写有一本《撼动世界史的植物》，全书十三章，其中第五章，提及我们熟悉的马铃薯。

那一章的题目叫做“马铃薯——造就了美国的‘恶魔植物’”。

稻垣荣洋说，“关于马铃薯传入中国的确切时间，我们已无从考证。较早有关马铃薯的记载出现在明朝末年，如《长安客话》记载：‘土豆，绝似吴中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘。’当时，马铃薯仅是一种外来食物而已，只会偶尔出现在富贵人家的宴席上，一般百姓无法吃到。到了清朝，人们逐渐发现马铃薯的产量令人惊喜，即使在环境恶劣的地方，马铃薯也能生存。再加上有些地方粮食缺乏，清政府便开始下令推广马铃薯种植。很快，各地先后传来马铃薯的丰收捷报，马铃薯这种外来食物才出现在了千家万户的饭桌上。”

有意思的是，马铃薯在中国被接受，好像不算特别曲折。而最初自南美传入在欧洲各国时，它一度并不怎么受待见。

先来简单回溯一下马铃薯的传播史。

其原产地在南美洲的安第斯山脉，哥伦布的航海大发现算是打通了欧洲与美洲大陆之间的联系，到了十六世纪，终于有人把马铃薯带回了欧洲。

非常巧合，跟辣椒初初进入中国时一样，欧洲人一开始也是将马铃薯当做观赏植物的。

稻垣荣洋写到，由于不认识马铃薯，有些欧洲人误以为其块茎不能吃，而食用芽或者绿色部分，恰好马铃薯发芽后会产生茄碱，这可是有毒物质，“能引起眩晕、呕吐等中毒症状，其致死量仅为400毫克，属剧毒”。

另外，书里还说，马铃薯的外表坑坑洼洼，颇为丑陋，进一步导致了谣言的广为传播，甚至说，吃了会得麻风病。而且，马铃薯还是一种“没写进《圣经》的植物”。

不仅如此，《圣经》还说，上帝创造的植物，都是种子繁殖，偏偏马铃薯是用块茎繁殖，很显然属于“异端”。这样一来，马铃薯也就贴上了“恶魔植物”的标签。

说到底，这跟欧洲没有“芋”这一类的植物多少有点关系，他们过去只见过萝卜等根菜类作物，对于薯芋类极其陌生。而古代的中国人却不然，没吃过马铃薯，但芋艿、山药这些东西，却早早就是餐桌常客，见到外来的马铃薯，一看就觉得沾亲带故，也就不需要克服太多的心理障碍，甚至在命名上，也借用了本土已有的食物去比附，叫做土豆、洋芋、山药蛋、洋山芋、地蛋、番仔薯、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋等等，亲切得很。

贵州人也爱吃洋芋，限于篇幅，今天只聊洋芋耙。

外地朋友来，吃过几乎没有不喜欢的。又香又糯，蘸上秘制的辣椒面、甜酱、酸萝卜，赞不绝口。奇怪的是，据说别地所产，同样的方法制作，味道总之稍逊一筹。大概主要还是跟品种有关，技术上应该不复杂。

我是在前年宅居期间解锁的洋芋耙制作法。家里存菜里，洋芋特别多，闲散多暇，索性试着弄来吃，第一次下手，完全不成团，最后炒成了一锅土豆泥。

第二次做，认真思考了一下，找个擂钵反复捶打了一番，打出胶质来，居然很轻松就捏成了粑粑状，味道大差不差，很是得意了几天，还晒图到微信群里，自吹自擂了一把。

窃以为，这也是中国人的长处来的，那就是心灵手巧，再普通的食材，也能琢磨出各种烹饪方式，接受起舶来之物，也就更容易一些。