随着新年的到来，粉丝和腊肉的市场需求猛增，正是传统手工粉丝和腊肉加工的好时节。近期，钟山区保华镇薯谷玉粉丝和馨味嘉腊制品加工企业开足马力加紧生产，全力保运转、抢销售，让“凉都味道”走上千家万户的餐桌，香飘全国各地。

走进薯谷玉粉丝生产车间，一股醇厚的粉丝香味扑面而来，工人们手法娴熟地进行着和粉、漏粉、捞粉等多道工序，整个生产现场忙碌而有序。

“我们公司生产的粉丝、红薯粉丝、圈圈粉丝、珠珠粉丝，原料为小麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉，所生产的薯谷玉粉丝品质优良，绿色健康，营养价值比较丰富，含有大量的糖分、维生素和矿物质，赢得了消费者的信赖。今年预计年产量达800余吨，为周边群众提供30余个就业岗位，带动每位员工年增收近2万余元。”贵州薯谷玉食品有限公司负责人穆其敏说。

烟熏腊肉、香肠，是贵州人的传统美食，也是招待亲友的佳品。很多在外的老乡只要吃到这口“腊”味，就能感受到年的味道。

走进位于保华镇发箐村的贵州馨味嘉食品有限公司生产车间内，工人们正手脚麻利地翻烤几天前挂上炕架的香肠和腊肉，在柴火的熏香下色泽红亮、油脂欲滴（如图），十分诱人，三线腊肉、后腿腊肉、排骨腊肉、麻辣香肠等已熏烤完成的腊制品挂满货架，一阵阵腊香味迎面扑来。

“为迎接即将到来的年货销售旺季，让消费者看得更清楚，吃得更放心，腊肉的品质和肉材都是精心挑选。公司熏制的香肠腊肉都是用专门的青杠木和黄松木熏制，味道醇厚，整个熏制生产过程需要腌制一周，无论是口感还是色泽都很地道。近段时间公司每天生产1000到2000斤腊制品，今年预计到年底可生产60吨左右腊肉产品，并通过‘线上+线下’销售方式，供应市场，喜迎新年。”贵州馨味嘉食品有限公司董事长伍洪说。

近年来，钟山区保华镇始终坚持把推进农产品加工业发展作为乡村振兴的重要抓手，通过政策扶持、龙头带动、宣传推广等多种措施，充分发挥本地资源优势。此外，该镇通过深加工提高农产品附加值，采用“党支部+合作社+致富带头人”发展模式，着力打造“一村一品”产业发展格局，努力实现产业联农带农增收致富，为推动乡村振兴增添力量。

“年味渐浓，企业抢抓订单生产忙，抓项目就是抓发展，稳就业就是稳经济。”钟山区保华镇党委书记李文海表示，接下来，保华镇将全力支持企业增资扩产，以企业需求为导向，进一步整合镇、村内社会服务和农特产品销售，利用好产销融合渠道。同时抓项目储备，把产业项目建设作为推进乡村振兴的主攻点，以重点项目带动优质产业、以优质产业培育特色品牌、以特色品牌推进农业现代化，构建一、二、三产业融合发展格局，为乡村振兴奠定坚实基础。（通讯员 黄庆松）