今天我们的主题是“平凡+简单”，用家里常备的简单食材或者调料，做出不平凡的料理。今天就用番茄酱和泡面做一道菜，为了让这道料理更加高级，所以我会用到牛里脊增加这道菜的惊喜。大家猜猜我会怎么做~

【1】切牛肉

牛里脊切条放入碗中备用。

牛里脊是牛脊上最嫩的肉，

几乎不含肥膘，所以很软。

【2】打蛋

蛋液打入牛肉碗中，并抓腌均匀。

一个成年男士拳头大小的牛肉，

搭配五分之一个蛋腌制。

【3】腌制

1.牛肉碗中加入酱油、白胡椒、盐、米酒抓匀腌制入味。

2.牛肉充分入味后加入太白粉、色拉油继续抓匀。

牛肉加入色拉油方便入锅拨散。

【4】过油

色拉油入锅，油温低时放入牛肉过油。

油温要低保证口感软滑。

【5】滤油

牛肉部分变色时捞出滤油。

因为后面还要入锅煨煮，

这里牛肉不用全熟，肉质才嫩。

过油的油可视情况重复使用。

【6】切菜

洋葱切条、番茄去蒂切片备用。

【7】炒香

锅中加入过滤的牛油、洋葱、番茄炒香。

【8】调味

锅中加入姜末、蒜末、番茄酱、酱油调味。

【9】煨煮

1.水倒入锅中将番茄的酸、洋葱的甜度煨煮出来，然后加入莴笋尖。

2.芡水入锅勾芡，再淋上蛋液。

【10】煮牛肉

勾完芡后锅中加入炒过的牛肉煨煮，然后放入适量白胡椒、芝麻油调味。

勾芡后汤汁的温度比较高，牛肉更易熟。

【11】煮面

方便面放入滚水锅中煮散后捞出备用。

【12】煎面

1.色拉油入锅烧热后，将煮过的方便面入锅煎。

2.色拉油绕锅边淋入，方便面翻面继续煎。

方便面煮软后入锅煎可以烹饪出回脆的口感，

吃着更让人惊喜！

【13】出锅

煎好的面放入成品盘后，将番茄牛肉汤盖在面上，再加入适量香油，美食就完成啦。

师父今天做的这道番茄牛肉烩面，让人很惊艳！如果我只是吃到成品，没有看到制作过程，我一定不会相信吃到的这碗美味，竟然是简单的方便面、洋葱跟番茄酱的组合。我第一次知道将面煮过后再煎，有回脆的口感，再加上牛肉又嫩又软，实在太好吃啦！看来平凡的食材，简单的酱料，只要用心加上一点技法，就可以成就不平凡的料理。这道不平凡的烩面，一起来试试哟~

▼

▼

▼

番茄牛肉烩面：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

...........................................