今天（1月14日），省市场监管局和贵阳市市场监管局召集贵阳市21家大型餐饮服务企业、集体用餐配送单位、中央厨房、养老机构和3个餐饮行业组织，召开了2021年加强餐饮环节疫情防控及春节期间食品安全工作行政指导会。

会上强调，各餐饮服务单位务必切实加强疫情防控，保持经营场所空气流通，加强经营场所清洁消杀，加强收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的清洁消毒，落实进店人员体温检测、扫码通行、“一菜一公筷、一汤一公勺”等要求，严格餐饮服务人员健康管理，严格控制聚餐规模，避免因聚餐引发疫情传播。

针对大型餐饮服务企业、集体用餐配送单位、中央厨房、养老机构食堂，尤其是承办“年夜饭”的餐饮服务单位，要严格落实索票索证、进货查验等制度，尤其要严格落实水产品进货查验记录制度，严禁采购、制售来源不明或者无法提供合法来源凭证的水产品，严禁以“长江野生鱼”“野生江鲜”等为噱头进行营销，严禁经营野生动物及其制品，严把凉菜、冷冻海鲜、生食海产品等高风险食品加工制作安全关，加强从业人员健康管理和餐饮制作过程的卫生管控，确保“年夜饭”和春节期间食品安全。

同时，会议要求餐饮服务单位要主动制止餐饮浪费，把节约理念、制度、模式贯穿至餐饮行业生产经营各领域、全过程，防止餐饮制作环节的浪费；要大力营造浪费可耻、节约光荣的浓厚氛围，在餐厅明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒消费者适量点餐、取餐，持续推进“光盘行动”“文明餐桌行动”，制止消费环节的浪费。要切实规范餐厨垃圾分类处置工作，与具有经营资质的餐厨废弃物收集处置单位签订收集处置协议，进一步完善餐厨垃圾分类处置制度。

根据省市场监管局工作要求，春节前各地市场监管部门将陆续召开行政指导会，督促辖区大型餐饮服务企业、集体用餐配送单位、中央厨房、养老机构、餐饮行业组织等严格落实食品安全主体责任，切实做好各项工作。对餐饮服务单位不严格执行疫情防控要求，不落实索票索证、进货查验制度，采购、经营无合法来源的水产品及其制品，经营野生动物及其制品等违法违规行为，坚持零容忍态度，坚决予以严惩。