参赛作品《贵州蘸水》（非原创）
参赛选手风采（赵诚楷）
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《贵州蘸水》
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贵州人做饭，先打蘸水。新摘的朝天椒切碎，拌入调料，吃的就是那份鲜辣。干辣椒用炭火烤糊捣碎，降低辣味的同时还有一份糊香；而糟辣椒则要在密封的坛子里面腌制发酵，越陈越香，可以吃上整整一年。这是祖辈流传的下饭菜。
在历史上，调味品对贵州并不盛行。但贵州人却惊奇地发现，辣椒，可以靠着对口腔味蕾的强烈刺激，将饭菜哄入腹中。从此贵州人的餐桌上，各种蘸水便成了不可或缺的一员。
从江浙到贵州，辣椒一路向前。从观赏植物变成了餐桌上的油盐，贵州人对辣椒的感情，是一种相濡以沫患难与共的情谊。虽然早已不是艰苦年代，但贵州人仍然对辣椒不离不弃，就像贵州菜和蘸水。糊辣椒蘸菜、糟辣椒拌饭、油辣椒配粉，几乎一切食物都离不开辣椒。就算是山珍海味，都要来上一盘红红的蘸水。
