贵州饮食风味中

辣直观，而酸更日常

鲜甜醇正 能喝能涮

辣味悠厚 色泽鲜红

而在黔南

酸更是被少数民族同胞玩出新花样

入夏正是出游逛吃黔南的好时候

跟我去都匀，一起解锁酸辣都匀

来喝一碗正宗水家红酸汤

贵州有童谣“一天不吃酸，呵欠连连叹；两天不吃酸，饭菜不想沾；三天不吃酸，走路打蹿蹿；一天一碗酸，体壮爬高山。”酸，是黔南人最珍视的风味。

在黔南都匀，无酸不成席。黔南人嗜酸，最初是迫于长期缺盐的历史，以酸代盐来减少钠离子的流失，同时以酸来中和水中的碱。久而久之，酸便成为黔南饮食中别具一格的特色。

黔南的酸，取道自然。新鲜果蔬、田间稻米与自然酵素奇巧组合，成就了一道道黔南特色酸香美味，也成就了都匀美食的底味。

在贵州，酸汤分红、白。白酸汤是由清米汤在酸汤桶发酵而成的产物，酸得柔润，是清亮温柔的白月光。而在都匀，更为人所熟知的，是酸辣开胃的红酸汤，野劲十足，是令人惊心动魄的朱砂痣。

今天，要给大家推荐的匀城宝藏是保持正宗黔南风味的美味——「水家鲜生态红酸汤」。

酸，对于黔南人来说，不仅是离不开的调味品，更是食材在不同的处理手法下，殊途同归的味觉彼岸。

红酸汤是多种食材腌制发酵而成，酸味醇正、辣味悠厚，并且具有开胃、健脾、增强食欲和降脂减肥的独特作用，其味道鲜美，百食不厌，深受海内外宾客的青睐。

「水家鲜生态红酸汤」是由贵州当地的高山小番茄（当地人又称毛辣果）、线椒、木姜子、生姜大蒜等发酵365天而成，酸辣鲜香。

有别于普通西红柿酱略显单一的口感，它既一脉相承了黔贵之地的泼辣，又有着时间沉淀过的醇厚！

当地的毛辣果，体态小，酸度却远超普通番茄；长线辣椒，辣味浓醇，为酸汤提升享用的快感；木姜子，也称山胡椒，类似柠檬香草的味道，增加酸汤独有的香气，也是黔南酸汤的灵魂。

再辅以生姜、大蒜，在时间的催化中，产生奇妙的变化。

「水家鲜生态红酸汤」挑选在黔南都匀、三都、独山和平塘山区野蛮生长的毛辣果，是灵魂酸汤的秘密。新鲜自然、酸度是普通番茄的几倍！

红红火火的酸汤带来鲜甜酸爽

喝一口感觉灵魂深处都在颤抖

「水家鲜生态红酸汤」生产自贵州水家鲜农业科技有限公司，该公司坐落于黔南广州产业园，是一家集贵州水族少数民族农耕文化，民族技术，民族美食制作经营，民俗展示及体验，生态种植为一体的民族特色食品企业。

企业主要加工经营贵州特产辣椒制品，拥有自主研发团队，调味品实验室，多个酸汤产品商标，并办理有酸汤制品，辣椒面，酸汤牛肉，酸汤鱼，酸汤羊肉等料理包，干制蔬菜制品SC生产许可证。

水家红酸历史文化底蕴深厚，「水家鲜」的红酸汤使用毛辣果+糟辣椒+酸米汤，在老坛里产生奇妙的化学反应。要经过3000h的发酵，才能形成水家红酸汤酱。

通过传承古法，现代创新，独道的配方，将水家红酸，加工成潮流调味品、贵州红酸汤鱼、酸汤牛肉等黔南红酸汤火锅底料以及速食品类料理包，酸香扑鼻，爽口开怀，营养丰富；加上风味辣椒面，畅销省外，远销海外，主要出口国家为∶波兰、德国欧洲与墨西哥等南美国家为主。

▲水家鲜海外出口产品包装

打开「水家鲜」生态红酸汤，味鲜醇正，空气中都能嗅到一丝带有番茄香的酸味。腌酸中产生独特的益生菌，还能帮助我们调节肠道噢~

红酸汤酱的食用也是多种多样的，酸汤鱼、酸汤肥牛、酸汤火锅、酸汤猪蹄、酸汤米线面条等等。

只要您有想象力，万物皆可酸汤......

只需一袋红酸汤酱，简单易上手，小白也能做大餐。

挑点瘦的肥牛加点金针菇，莴笋，汤鲜味美，热量还低。或者买几条鱼，再加点红酸汤酱进去同煮，味道也是鲜香无比。

最后舀个汤汁配个饭，那味道真是绝了。

吃腻了辣口油腻的火锅，不妨试试「水家鲜」生态红酸汤制作出来的清爽微辣的酸汤火锅吧，清爽又解腻，酸得直击灵魂，辣得恰到好处，不能吃辣的人都能接受。

10分钟即可做出一顿美味的饭菜，领味我们黔南民族美食的醇厚鲜香，您要不要来试试？

注：在微信小程序搜索【南野水家】或在【京东购物-黄埔帮扶馆】和【匀城优品APP】上，都可买到「水家鲜」生态红酸汤产品。

▲「水家鲜」认证证书

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