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羊肉粉作为贵州最受欢迎的小吃之一，无论是城市还是乡镇，只要有街道的地方就会有羊肉粉。最近几天，受冷空气影响，贵阳的气温降到了个位数，这时候来上一碗热气腾腾的羊肉粉，不仅能解馋还能暖意浓浓。

今天动静记者打卡是一家在贵阳经营了30年左右的羊肉粉店——兰姨妈羊肉粉，店主之前曾在河滨公园、贵州省疾控中心附近开店，后因店面拆迁搬到了现在的位置。

他家的羊肉粉是遵义市虾子羊肉粉的做法，不少在贵阳工作学习的遵义人思念家乡美食的时候总会前来吃上一碗，以解相思。他们家有酸粉、细粉、米皮三种可供选择，一般到店的顾客吃米皮的人比较多。粉是放入羊肉汤中烫熟，吸收了汤中的香味，吃起来风味十足。

店中的羊肉汤每天都会熬一大锅，里面放了药包，一直都在熬煮，羊肉汤十分有味。他们家的羊肉用的是黑山羊，店主将羊肉的膻味处理得很好，吃起来非常扎实、非常爽。值得一说的是，他们家还可以加羊脚，羊脚特别软糯、也很入味。羊肚、羊血等也十分推荐。

作为无辣不欢的贵州人，滚烫的羊肉汤加上红亮的油辣椒，那便是羊肉粉最吸引人的地方。可以说，每一家羊肉粉店的回头客是否多，除了那一碗汤以外，辣椒便是各家店在餐饮江湖中行走的“独门秘籍”。兰姨妈羊肉粉店的第二代经营者李显蓉向记者介绍道，他们家使用的遵义辣椒，颜色红亮、香而不辣，辣椒在炒制过程中火候很关键，不然就会变黑变糊，顾客吃起来口感自然会打折扣。

在羊肉粉中加芫荽和蒜苗是羊肉避膻的好方法，加上之后看起来红绿相间、赏心悦目、增色添香。

对于喜欢羊肉粉的“老饕”而言，只有加上青花椒和糊辣椒才能有地道遵义羊肉粉的感觉。花椒的香气提升了鲜味，火红的辣椒提升了羊肉汤的色彩。

滚烫的羊肉汤、火辣辣的油辣椒、细腻的肉片，再配以米粉或是米皮，在冬季里，来上这么一碗羊肉粉，定能让人吃后让大汗淋漓，意犹未尽。

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兰姨妈羊肉粉

地址：贵州省贵阳市云岩区八鸽岩路53号附1号

营业时间：24小时营业