今天又到了“请问詹姆士”的时候，相信有很多朋友都喜欢吃煎鲑鱼，而鲑鱼是属于油脂比较丰富的鱼种，所以在煎的时候会比较容易散掉，其实煎鲑鱼有一些小技法，学会了就不怕再把鲑鱼煎散啦。今天我们一起来看一下吧~

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问题：小孩很爱吃煎鲑鱼，但它总是煎着煎着就散了，

有什么办法可以让它不散？

答案就在今天的料理制作过程中~

【1】蒸熟土豆

将一个土豆蒸熟。

【2】擦干鲑鱼

将打好鳞的鲑鱼擦干。

处理鲑鱼动作要轻，

不然鱼肉容易散。

【3】撒盐

鲑鱼表面加盐。

【4】做土豆泥

将蒸热的土豆捣成泥。

【5】做土豆泥

1.土豆泥中加入黄油、牛奶。

2.加入适量的盐、胡椒调味，搅拌均匀后放在碗里备用。

【6】放油

热锅中放入橄榄油。

【7】煎鲑鱼

热锅热油时鲑鱼入锅煎，入锅后转为小火，才能让鱼熟透。

锅底一定要热，

在第一时间让鱼的表皮凝固，

就比较不会容易散。

【8】鲑鱼翻面

顺着锅沿把鱼铲起来，往锅里拨一下即可翻面，小火慢煎。

【9】焖西兰花

将切好的西兰花放入锅中，盖上盖子焖熟。

开盖时及时的把锅盖拿开，

不要让水珠滴在锅里。

【10】摆盘

1.将西兰花和土豆泥装到盘子里。

2.将鲑鱼对半切开放入盘子里。

【11】倒白葡萄酒

锅里放入白葡萄酒，用锅里的鲑鱼油熬制酱料。

【12】放鲜奶油

将鲜奶油放入锅中。

【13】放黄芥末

将黄芥末放入锅中。

【14】放盐

加入适量盐调味。

【15】装盘

将白酒奶油酱放入盘子中，这一道白酒煎鲑鱼完成。

我好喜欢师父的这道白酒煎鲑鱼！煎得酥脆的鲑鱼，吃起来像是脆皮鱼一样。师父说，土豆泥里加了牛奶，所以吃上一口，鲑鱼浓郁的味道一下就被冲洗掉了。要给宝宝做煎鱼的话，尽量的买可以有生食条件的鲑鱼，这样刺就会少很多～用这个办法煎鱼就不会散掉咯，你要不要试一试呢？

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白酒煎鲑鱼：“我长这个样子！”

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