今天我们去地中海四大美食王国之一的希腊走一走，希腊我只去过一次，但是我对它的印象很深刻，因为他们的食物很健康，没有过度烹调，大多都是原汁原味的。今天做的这道希腊圆茄佐酸奶就是如此，没有添加过多的调味料，就是简单的煎一煎，然后再烤一烤，做个酱料，就可以吃到异国的美味。

【1】切食材

1.蒜切末备用。

2.青椒、红椒切丁备用。

【2】切茄子

茄子切圆片备用。

选用圆茄方便做造型。

【3】煎茄子

锅中加入适量橄榄油后，将切好的茄子入锅煎软。

【4】调味

茄子翻面继续煎，煎到茄子表面有焦香感，然后夹到烤架上，并在茄子表面撒上适量黑胡椒、盐。

茄子煎过后，拿去烤香味会更足。

【5】压碎起司

碗中放入山羊起司，然后将其压碎备用。

【6】放起司

将部分压碎的山羊起司铺在茄子表面。

【7】烤茄子

将茄子放入烤箱，230℃火烤10分钟。

【8】做酱汁

剩下的山羊起司中放入切好的辣椒丁、蒜末、无糖酸奶搅拌均匀。

【9】调味

香菜切碎后放进酱汁中，再加入适量盐、黑胡椒搅拌均匀。

【10】摆盘

将烤好的茄子取出，然后堆叠起来放进盘里。

【11】调味

盘中淋上做好的起司酸奶酱，撒上香菜，青辣椒，再撒上适量黑胡椒，淋上橄榄油，这道美味的希腊圆茄佐酸奶就完成啦。

烹饪茄子最难的是怎样让它入味，这道希腊做法的茄子料理凸显了当地独特的饮食习惯。没有过度地烹饪，原汁原味保持茄子的水甜，因为加了山羊起司，就会感觉起司融进了茄子里，伴随着阵阵奶香味，还带有一点点的咸和辣，味道很奇妙！一口吃下去，还有满满的茄汁呢！一起来试试吧~

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希腊圆茄佐酸奶：“我长这个样子！”

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