最近，国家统计局公布了5月份全国居民消费价格指数数据。与猪肉价格同比上涨3.3%不同，牛肉价格同比下降了12.9%，创下去年以来的新低。肉牛产业作为贵州省安顺市的重要产业，面对牛肉价格的下跌，当地将如何应对呢？

在贵州省安顺市汪家山农贸市场，牛肉批发商王成忙碌地切肉、称肉。她表示，尽管今年牛肉价格有所下调，但前来购买牛肉的顾客数量却大幅增加，收入没有太大影响。王成告诉记者：“年前的话卖45，现在就卖35元一斤。”去年（每天）只能卖一两百斤肉，今年可以卖四五百斤肉。”

不仅农贸，当地多家主营牛肉的餐馆也相应调低了价格以吸引顾客。

安顺蒋记龙府大竹签烤肉店负责人蒋松

安顺蒋记龙府大竹签烤肉店负责人蒋松向记者介绍：“比如说我们以前168（元）的套餐是2至3人餐，卖得比较好的。今年是根据这个降价呢，我们现在是做到138（元）一个套餐。”

为了应对鲜牛肉价格下跌的影响，当地从事牛肉制品生产的企业也在采取相应措施。

贵州黔犇有限责任公司总经理吴欣

“广东、上海、浙江这一个区域的，相比我们这边是要高十几块的。”贵州黔犇有限责任公司总经理吴欣告诉记者：“今年企业与省外多家餐饮店、屠宰厂进行合作。通过将活牛运送到省外再进行加工处理，每头牛可以多销售两千到三千元左右。同时企业也对积极研发牛肉类预制菜产品、零食等产品，用这样的方式就可以把我们前端的亏损给补回来。”

那么，今年以来安顺市牛肉价格为何持续下跌呢？记者为此专程采访了当地农业农村局。

据安顺市农业农村局介绍，进口牛肉价格下降以及猪肉价格持续低迷是影响牛肉价格下跌的主要原因。

安顺市农业农村局副局长王龙

为应对牛肉价格下跌的问题，当地正在积极采取措施。安顺市农业农村局副局长王龙告诉记者：“我们主要是以发展家庭牧场为主，把这个人工成本降下来。现在农作物秸秆的饲料化使用率只有35%，我们还有一定的潜力，通过开发秸秆饲料化利用来降低成本。同时发放政府补贴等方式，来稳固肉牛产业的发展、保障农户的收益并满足市场需求。”

据了解，今年以来，安顺本地黄牛鲜牛肉的均价下降了13%。然而，牛犊的价格也随之降低，许多养殖户甚至还在扩大养殖规模。

伍昌

伍昌是关岭县新浦镇江龙村的养牛大户，他打算在今年七月份购买50头本地黄牛来喂养。伍昌告诉记者：“本地牛不担心，我们本地牛每个星期都要卖两三头，本地牛还有价。”

当地农业部门负责人指出，牛价下跌不仅刺激了市场销售量的增长，也为当地扩大养殖规模带来了时机。今年安顺市计划引入30000头牛，目前已成功引入17000余头。

通讯员：凃文俊、张立