对爱吃又会吃的广东人来说，餐桌上的安全，都是腊味

一个老广的家里可以没有盐，没有酱油，但不能没有腊味。

只要腊肠腊肉快吃完了，就必须得无空窗期、无缝衔接地囤！

他们的腊肉一般怎么吃呢？

煲仔饭、炒菜心、萝卜糕，或者平时炒菜、蒸菜、焖饭……

不过在詹姆士手里，广式腊肉，也能散发出国际范儿！

-腊肉炖饭-

你没听错，今天詹姆士就用广式腊肉做西式炖饭！

听起来是煲仔饭的升级版，操作起来几乎无难度，只要会用锅铲就能做！

做炖饭，高汤很重要。

浓烈而纯粹的广式腩骨腊肉正好担得起这份重任~

从秋天起就忙着风干的腩骨腊肉，凝结了阳光与风的滋味，最大限度保留了肉本身的鲜香原味，用它吊出的高汤，自带甜、香、鲜~

咸鲜微甜的酱汁，把米饭浸得透透的，再加上丰富的配菜，一口下去带有腊味的香，菌菇的鲜~

用晶晶的话来说就是：「口感丰富但又不会过于张扬，吃起来温润又熨帖~」

其实不止广东人，只要手里有这样一块好腊肉，搭配任何食材或烹饪方式都能“化腐朽为神奇”，让料理事半功倍哦~

-食材-

腩骨腊肉1块 口蘑300g

大米1碗 洋葱1个 芝士1块

白葡萄酒 鲜奶油 巴西里 蒜末适量

-步骤-

【1】准备食材

腊肉去皮切片，洋葱切碎，口蘑切片；

锅中放入腊肉干煸出油脂，然后倒入开水，吊出白汤后滤出。

【2】炒制

锅中放入洋葱，淋入适量橄榄油，翻炒出香气；

将泡好的大米倒入锅中，加入蒜末、腊肉和口蘑。

【3】炖饭

锅中倒入适量白葡萄酒，然后少量多次地加入腊肉汤，翻炒至米粒吸收；

撒适量黑胡椒调味，然后加入一勺腊肉汤，开小火关盖焖煮。

【4】加芝士

开盖后放入适量芝士碎，翻炒至芝士融化后，撒上巴西里碎。

【5】盛盘

将炖好的米饭盛入模具后脱模，用巴西里碎和可食用花装饰，最后撒上鲜奶油、橄榄油和芝士碎即可。

-END-

大米在炖煮的过程中充分吸收了腊肉、菌菇、芝士和黑胡椒的香气，收汁程度刚刚好的炖饭一入口，湿糯度饱满，米饭的湿润香甜和腊肉的柔韧感在口中交织，实在是很妙的搭配呀！