从农家小餐桌到全国大市场，从家庭小作坊到5000平方米的大车间，普普通通的酸豇豆，被她做成了年产值近千万的大产业。她，就是贵州聂姐食品有限公司的负责人聂淑珍。

当动静记者采访她时，聂淑珍正在碧江区绿怡生态种植专业合作社酸豇豆加工厂查看酸豇豆生产情况。她每天很早就来到加工厂，一工作就是一整天。

说起发展“酸豇豆”产业，聂淑珍笑着说：“一路弯路走过来的。”

早年，聂淑珍一家六口靠耕种五亩地维持生活。为了改善家庭生活环境，聂淑珍不得不另想出路。

2004年，聂淑珍见市场上蔬菜卖得好，就有了种植蔬菜的念头。说干就干，聂淑珍将家里的5亩地全部种上蔬菜，精心种出来的蔬菜，一上市就被抢购一空，年终一盘算收入，比往年翻了几番。

尝到甜头的聂淑珍，萌生了大干一场的念头，随即扩大种植规模，发展到如今的160亩，年产值可达65万元。

一人富不算富，大家富才是真的富。2016年，聂淑珍牵头成立了碧江区绿怡生态种植专业合作社，带领群众一起发展蔬菜种植，连片发展种植蔬菜规模达300亩。

因大规模发展豇豆种植，产量上来了，但遇到行情不好，卖不上价。为减少损失，聂淑珍将滞销的豇豆腌制成酸豇豆。没想到的是酸缸豆因质优价廉，颇受市场欢迎。

为打响酸缸豆招牌，聂淑珍依托绿怡生态蔬菜种植专业合作社，建起蔬菜深加工厂房1座、产品冷藏库1个，用以生产酸豇豆、盐酸菜、葱葱酸等腌制蔬菜，并成功注册了“聂大姐”商标。

聂淑珍也由一名普通的家庭妇女变身为工厂老板，成为了村庄致富带头人。同时，公司初步形成了“基地+农户+加工厂”的一体化布局，并探索出“订单式”产业发展模式，让周边老百姓在家门口就能实现就业增收。

经过这几年的发展，到2022年，豇豆的产值突破到了1500万元。”聂淑珍介绍道。

目前，聂淑珍在整个碧江区都种满了“仙草”，通过研究发现，这种“仙草”具有清热消暑、美容养颜、改善三高等功效，传统的青蒿粑粑经过改良后，加入这种“仙草”，制造成的青蒿粑粑，既提升了口感，又符合了人体健康要求。目前，公司已研发出了豆腐肉沫味、酸豇豆肉沫味、盐菜肉沫味、花生芝麻味四种口味的仙草粑粑，深受广大消费者喜爱。

谈及未来，聂淑珍信心满满的说：“今后我们要继续加大产品口味的研发，建立仙草粑粑生产线，采用现代化生产模式，提高产能，创造出更多让消费者喜爱的食品，从而带动更多的群众增收致富。”

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