人类的智慧往往是在最艰辛的时候能发挥到极致。今天在“向经典致敬”的这个单元里，这道可以说是人类智慧在特殊环境下创造出来的美食，相信“韩料控”一定不会陌生。到底是怎样的一道料理呢？一起来看看吧。

【1】切菜

将大葱斜切成段、蒸熟的地瓜切小块、高丽菜切成丝备用，再将洋葱切成条状放入碗中备用。

【2】调酱汁

将2匙韩国辣酱放入洋葱碗中，再加入酱油、白糖、芝麻油、水，搅拌均匀。

【3】煎制

将去骨鸡腿的鸡皮面朝下放入锅中煎香。

通常春川鸡选用不带鸡皮的鸡肉，

但是此处选择带鸡皮的鸡腿肉可以增添油脂香气。

【4】腌制

将煎香后的鸡腿肉切小块，然后放入酱汁碗中并抓拌均匀。

用手抓拌相对于用勺子搅拌更有力度，能更入味。

【5】煸炒

将地瓜块、大葱段、高丽菜丝放入煎过鸡皮的锅中用鸡油煸炒出香气。

【6】煸炒

把腌制好的鸡肉倒入锅中煸炒均匀。

【7】收汁

向锅中倒入水，然后盖上锅盖煨煮。

煨煮过程中翻拌几次，让食材更加入味。

【8】盛盘

将收汁后的食材倒入预热后的铸铁锅中，然后撒上辣椒粉、起司丝即可。

韩式春川鸡，多指“春川铁板鸡”

在上个世纪60年代末，韩国春川的养畜业很发达

所以很多小酒馆里卖韩式米酒时搭配的小菜

就是在炭火上烤制的鸡排

春川鸡非常受大家的欢迎

直至现在流传到整个韩国乃至全世界

成为了韩国料理的特色菜之一

铸铁锅中阵阵香气扑鼻而来。鸡肉非常嫩，感觉就像是勾过芡一样。地瓜吃起来居然像蛋糕一样绵密。味道有一点点辣但不刺激，加入起司丝后反而呈现出更丰富的香味。“韩料控”们快来试试这道荤素搭配得非常合理的美食吧！

▼

▼

▼

春川鸡：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

...........................................