在六盘水盘州市竹海镇独迷村，李美芳和丈夫杨江用传统的加工工艺生产血豆腐、腊肉、香肠等盘州特色美食，并在今年申报了“黔系列”产品，逐步扩大产业规模，将盘州美食推向更大市场。

大雪时节，天气寒冷，但独迷村村民李美芳家的院子里却十分热闹，工人们正忙着将泡了一夜的豆子打磨成豆浆，不一会儿的功夫，一盆盆浓浓的豆浆打磨出来，醇香扑鼻。

堆砌土灶，烧旺柴火，李美芳和工人们又开始忙着将豆浆煮沸再过滤，在煮沸的豆浆中，变性的蛋白质和石膏相遇后，迅速发生胶凝作用，再用重物压制成型，手工柴火豆腐就制作完成了。

盘州市阳光永鑫肉制品加工有限公司负责人李美芳说：“豆腐自己做的原因，一是我们独迷村，它的水质特别好，这里四面环山，没有污染，空气也特别清新，所以我们采用古老的方式方法来做这个血豆腐，自己用柴火来熬制，磨的豆，做出来的血豆腐特别甜，特别紧致，糯，没有酸涩的味道。”

为保留传统风味，从血豆腐制作之初，李美芳就从作料的配比上下功夫，让各种配料相互碰撞出悠长的回味。

“放点猪血，然后再放上土猪肉的肉，切成丁丁，放进去，然后放一点点胡椒，根据自己的口味，调配多少，然后再放花椒，这个就是我们原始的盘县做法，再放胡椒这系列的，然后放盐。”李美芳介绍。

将豆腐与肉脂及各种作料拌匀后，用水烫过的菜叶将一团团血豆腐包裹好后，十到十五天的风干时间就能获得让人垂涎的美味。

有人说腊肉、香肠、血豆腐是贵州人餐桌上的“岁寒三友”。每到春节前后，各家各户都会腌制可供一年食用的腊肉、腊肠，搭配各色菜品蒸炒焖煮。正是凭着贵州人对腊肉、腊肠的热爱。除了血豆腐，李美芳还用传统的工艺制作腊肉、香肠等食品，并成立了“独迷香”系列产品品牌，年收入达300万元左右。

除了做好本地产品销售，今年，在盘州市民宗局的帮助下，李美芳还向省民宗委申报了“黔系列”产品，准备将市场扩大到全国各地。

李美芳表示：“下一步，我准备把盘州原始的手工工艺食品逐渐开发出很多新品来，再把我们的厂房扩建出来，让我们盘州特产走向全国各地。”

盘州全媒记者：张莹莹 

编辑：杨跃波  肖蕊  

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