小辣椒大名号 ——遵义辣椒产业发展扫描

时下，正是辣椒上市时节。

这些天，天还未亮，位于新蒲新区虾子镇的中国辣椒城里早已热闹起来，一辆辆大货车，进进出出，装货卸货。

集散交易中心。临近中午12点，在辣椒城交易零批区，红彤彤的辣椒堆成了座座“小山丘”，工人们正忙着分拣、装箱。

“这里的辣椒不仅来自贵州本地，山东、河南、新疆、内蒙古等全国各地以及印度、泰国、俄罗斯等国家的辣椒，很多也在这里进行交易。”中国辣椒城综合部负责人淳仕军告诉记者。

基于种植优势，遵义对辣椒产业寄予厚望，历届市委、市政府坚持把辣椒作为农业主导产业来抓，以深入推进农村产业革命为契机，按照“四新一高”发展思路，围绕“打造世界辣椒加工贸易基地”的战略目标，全力推动遵义辣椒向全产业链全价值链转型升级，实现“中国辣椒、遵义定价、全球采购”的目标。

由此，一系列“革命性”的变化，在这里悄然发生。

在基地稳定上——

全市辣椒种植面积常年在200万亩以上，占贵州省的40%、全国的8%、全球的3%，居国内辣椒主产区地级市首位。有种植企业40余家、专业合作社120余个、职业椒农5万余户。

在基础配套上——

有辣椒集中育苗设施210余万平方米，冷库71座12.5万立方米，烘房1400余间、大型烘干线120余条，鲜椒烘干能力每天达4000吨。

在科技支撑上——

除依托本土贵州省辣椒研究所、遵义市辣椒工程技术研究所、中国辣椒质量检验检测中心等科研技术机构外，还引进中国工程院院士邹学校团队，组建遵义市辣椒院士工作站，为辣椒全产业链发展提供强有力的技术支撑。目前，培育优良朝天椒品牌50余个，获得产品发明专利70余个。全市共实施辣椒换种工程51.8万亩，优良品种占95%以上。

在规模建设上——

建成以辣椒制品和辣椒萃取物为主、门类齐全的虾子辣椒精深加工食品工业园，以火锅底料、盐制辣椒等为主的播州食用辣椒加工园区，以泡椒加工为主的东部辣椒加工聚集区，以优良干制辣椒加工为主的北部特色辣椒加工区。目前，培育了初、深、精大中型规模加工企业70余家。

在市场建设上——

全市共建成辣椒专业交易市场和重点县（区）、镇乡集市干（鲜）辣椒产地市场共30余个，特别是随着中国辣椒城在现货交易、电子商务、信息发布、质量检测、仓储物流、展示展会、商务洽谈、期货交割库等功能设施的完善，多国家、多地区辣椒进城交易，逐步形成“集散虾子、买卖全球”的辣椒市场流通渠道。

围绕“建设世界辣椒加工贸易基地”的战略目标，遵义辣椒科研、种植、加工、流通、市场、品牌、会展等全链条，正向规模化、集群化、高端化、国际化发展。

辣椒产业势不可挡，食品加工效益凸显。作为遵义农业主导产业之一的辣椒，全产业链条取得的成绩，为推动遵义从农产品生产大市向绿色食品工业强市转变，奠定了坚实基础。

在位于中国辣椒城的遵义真辣食品有限责任公司，记者看到，7条辣椒烘干线正开足马力，连轴运转。

公司副总经理何胜刚告诉记者，目前，公司一条生产线每天可烘出干椒5吨，以每吨价格28000元计算，公司7条辣椒烘干线一天能烘出98万元的产值。

“受新冠肺炎疫情影响，今年干椒批发价格相比去年略有降低。”何胜刚说，但由于遵义辣椒品质好，受影响并不大。目前，他们公司烘干的产品主要销往海天、海底捞、德庄等大型企业。

遵义德庄食品产业有限责任公司总经理岳钦松说，他们于2019年3月正式入驻新蒲新区的遵义德庄辣椒科技文化产业园。随着智能化生产线于今年8月初投入使用，他们正在“酝酿”一番大事业：向着年产量5000吨火锅调味品、年产值2.5亿元，构建涵盖辣椒种植、加工、营销、贸易、科研、检测、餐饮、物流、文化、旅游等领域的全产业链目标迈进。

不单是德庄集团，这些年，遵义辣椒的高品质，不断优化的营商环境，让辣椒产业发展迎来了更好的机遇。

一些行业内的知名企业相继入驻，不仅进一步扩大了辣椒的原料需求，还促进了辣椒精深加工发展，提高了遵义辣椒的附加值，延长了产业链，让遵义辣椒越做越“大”。