辣椒

这种漂泊而来的植物

遵义人称之为海椒

它跨越千山万水过后

似乎在这黔山秀水之处

找到了最好的归宿

有人说

把它叫着辣椒的

只是记住了它的味道

而将其称为海椒的

却是记住了它的前世今生

远在康熙五十七年

贵州余庆县志里就有过

“海椒，俗名辣火”的记载

辣椒明末清初从美洲传入中国后

起初只是作为观赏作物和药物

最先食用辣椒的

是贵州及其相邻地区

在当时盐缺乏的贵州

辣椒起到了代盐的作用

如今，在黔菜和川菜系列中

也有无辣不成菜的说法

由此可见

辣椒已经成为西南地区人们

不可缺少的生活调味品

在辣文化汇集的黔北

遵义人更是把辣椒的吃法

在岁月的积淀中发挥的淋漓尽致

遵义人喜爱吃的糟海椒

吃的是辣椒的“酸”味

而糊海椒吃的是“香”味

对油海椒来说

吃的却是各家的家传“秘味”
除此以外

在人们的餐桌上

还不乏有鲊海椒、莽海椒、酱海椒、糍粑海椒等各式

各味的辣椒制品

可以说

这“一椒百味”的做法

源于民间的智慧、百姓的创造

风靡全国与海外市场的

“老干妈”系列油辣椒

已经在生活中潜移默化地

成为了辣文化的使者

它带着家乡的味道漂洋过海、香辣世界

同时，也为海外的游子

送去了一份难以割舍的乡愁

黔北辣椒

不仅以舌尖上跳动的味觉

向世人传递着家乡的味道

而且它还红了土地、富了农民、亮了山村、美了时代

它承载着黔北山的味道、水的味道

一路走来

辣之情愫，山高水长
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