用贵州的酸汤来做一个拌饭的辣酱，辣椒和西红柿分开天然发酵三个月，最后结合在一起，西红柿粒呈现出辣酱的厚重感和口感，不管是用来拌饭还是拌面都很棒哦！今天我们就要用这贵州特有的酸辣酱来炒面，一起来试试看吧！

【1】煎肉

鸡肉放入锅中煎。

鸡皮煎出鸡油可增加香气。

【2】处理花菇

花菇泡发后，将它去蒂切片备用。

【3】处理西红柿

西红柿去蒂后切片备用。

【4】切洋葱

将洋葱切丝备用。

【5】切香菜

将香菜切碎备用。

【6】切鸡肉

将煎好的鸡肉切成条状。

【7】炒洋葱

1.色拉油倒入锅中。

2.把洋葱放入锅中炒。

【8】炒鸡肉

将煎好的鸡肉放入锅中炒。

【9】煸炒

西红柿、花菇入锅炒。

【10】加蒜

加入蒜末翻炒。

【11】加酸辣酱

加入詹姆士特调西红柿酸辣酱。

【12】加米酒

锅中加入适量的米酒。

【13】加调料

1.锅中加入适量的酱油。

2.锅中加入泡发的花菇水，可增加香气。

在做面食时，首先需要把酱料做好，

面煮好后直接放入就行。

【14】煮面

1.把面放入锅中。

2.把豆芽放入锅中。

豆芽不需要炒，

和面一起煮熟得更快。

【15】加盐

往锅中加入适量盐。

【16】炒面

1.把面捞起来放入鸡肉酸辣酱中。

2.把面与鸡肉酸辣酱拌匀。

3.加一勺水煨煮。

【17】调味道

可根据个人口味，加入适量的酸辣酱补充味道。

【18】淋蛋液 

在锅中淋上蛋液。

淋上蛋液以后不需要翻炒，

关火搅拌，

这样才能让面有滑润感。

【19】装盘

1.将面放入盘中。

2.在面上放上香菜。

3.加入适量的白胡椒。

4.淋上适量的芝麻油。

师父调制的这款西红柿酸辣酱可以说是一款很醇厚的酱料~，吃一口就能明显感觉到天然的味道，和我们平时吃到的酸截然不同，是一种暗暗的悠酸，酸的比较有油香，番茄的味道也很有厚度，非常适合做夏天的开胃菜哦~如果你家里要备一瓶所谓的番茄酱，大家可以试试师父特制的这款酸辣酱，它所呈现出来的味道比传统的番茄酱要更舒服哦，用它来做的这道炒面也是一级棒！一起来试试哦~

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