明天，第十二届中国（贵州）国际酒类博览会将在贵阳举办。今年的酒博会除了会展示来自全世界的美酒，还会举办系列“酒+”活动，共瞻酒业新趋势。就在这个星期，贵州茅台和瑞幸咖啡联名推出的酱香拿铁，再次以全新方式打开“酱香”。贵州酱酒行业也正谋篇布局，顺应饮酒人群结构变化，探索年轻化、场景化消费新趋势。

单品首日销售超542万杯、单品销售额达1亿元以上，这是酱香拿铁上线第一天交出的成绩单，昨天深夜，瑞幸咖啡发出通知，显示销售火爆远远超出预期，全国多数门店本周内陆续出现售罄的情况。酱酒与咖啡的跨界融合到底有多火爆？记者在贵阳市探访了几家门店。

当记者来到瑞幸咖啡贵阳国贸逸天城门店，扫码购买酱香拿铁，显示已售罄，店员告诉记者该款咖啡暂时没货，早在9月6号就已经断货了。

记者接着来到瑞幸咖啡贵阳荔星名店门店，向店员了解到，每天近80%的订单都是买酱香拿铁，一分钟大约有100个人在下单。

记者在探访时发现，前来购买咖啡的消费者中，大约有70%是年龄在20到30岁之间的青年。上海游客姚亭尉告诉记者，这几天在新闻上和朋友圈都看到很多酱香拿铁的信息，自己没买到过，一直看它都是售罄的状态，很想尝试一下，因为之前没有喝过白酒，这可能是接触贵州白酒的第一杯饮品。

贵阳市民 李开祯祉

贵阳市民李开祯祉在9月4日酱香拿铁刚上线就买了一杯，她告诉记者：“我感觉就是像酒心巧克力，它对于就没有喝过酒的人来说，接受度还蛮高的，很清爽。”

贵州大学科学技术研究院副院长、酿酒与食品工程学院教授 黄光永

没有做太多前期宣传的酱香拿铁，一上线就刷屏朋友圈。是什么让它迅速出圈？为此，记者采访了贵州大学科学技术研究院副院长、酿酒与食品工程学院教授黄光永：“这个案例它体现的是我们当代的新媒体，互联网时代对品牌消费传播，酱香拿铁我们认为它是品牌的一个叠加，把酒精度数降低，把酒量降低了，把这个产品融合在另外一个层面的消费者里面，让更多的消费者去感受茅台酒的风味。再加上自媒体时代年轻人的创新追求，能够很短时间在互联网引起一个爆点。”

让古老酱酒走向年轻化，贵州酱酒行业正在探索。今年七月，贵州一家沉浸式中式白酒博物馆投用，而它的目标群体，就是年轻人。

百年国酿总裁 龚汉涛

百年国酿总裁龚汉涛：“80后90后逐渐成为市场的消费主力军，我们也是在提前布局。整个场馆的设计，其实都是以年轻人的喜好来作为主题的，比如说博物馆的大中庭，比较具有网红打卡效应，放入了一个酱酒特调鸡尾酒酒吧，把它打造成一个新的业态。”

福建游客 林丹

福建游客林丹告诉记者：“白酒制作的工艺很不容易，从选材到后面成品都要经过很多年的发酵，我们这辈年轻人很少接触，以后会多多了解白酒文化。”

酱香白酒是贵州首位产业，在巩固提升酱酒原产地和主产区优势，加快建设全国重要白酒生产基地的同时，各酒企也在不断创新，构筑多元化产业生态。“采用这种跨界合作的模式，培育一些新的年轻消费群体。这么多年我们也在解决一个问题，就是白酒年轻化，包括我们的酿造端，后端到我们产品酒体设计这一块，去设计这么一款符合我们年轻消费群体喜欢的产品。”黄光永介绍到。